饮食禁忌 吃蔬菜的误区

　　在现在的生活中，人们为了身体能够吸收更多的营养所及在吃着方便还是非常讲究与在意的，每一种食物都有其独特的点点在里面，要正确的吃法才会发挥其好的功效。今天小编就问您介绍一下日常生活中吃蔬菜的误区以及蔬菜种类、蔬菜沙拉的制作方法吧!

　　吃蔬菜的误区

　　在我们日常生活中基本是离不开蔬菜的，我们几乎每一餐都会吃些蔬菜，那么你却确定你的吃蔬菜的方法是正确的吗?下面小编就为您介绍一下吃蔬菜的误区，记得要避开哟!

　　一、久存蔬菜

　　上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

　　二、丢掉含维生素多的部分

　　人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。

　　三、小火炒菜

　　维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。

　　还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。

　　四、菜做好了不马上吃

　　很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。

　　五、吃菜不喝汤

　　炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。

　　六、先切菜后洗菜

　　食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

　　七、偏爱吃炒菜

　　很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。

　　九、生吃蔬菜不洗干净

　　现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜好洗干净、去皮。