盘点国人吃菜的10大误区

　　很多中国家庭在吃菜方面都是很随意的，他们不讲究蔬菜的新鲜，有时候买一次菜可以吃一周，这样的做法是不正确的，剩菜是很容易造成身体疾病的。那么国人吃菜的误区有哪些，下面我们一起来看看。

　　盘点国人吃菜的10大误区

　　误区一：有虫眼的菜没农药

　　有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准。虫眼只能说明蔬菜受过虫害，但并不等于没打过农药。其实，有虫眼的菜农残可能更多，原因在于，为抢救已有虫眼的菜，菜农只能用大量高浓度、见效快的农药把害虫杀死。蔬菜种植中基本使用的是高效、低毒、低残留的农药，通过光照、清洗等步骤能去除大部分农药，人们不必担心。

　　误区二：迷信“超级蔬菜”

　　每种蔬菜的营养价值各有侧重点，吃菜时应遵循彩虹原则，每天吃的蔬菜颜色越丰富越好。建议以绿叶菜为主，再添加多种深色蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、紫甘蓝、番茄等，营养元素强强联手，保健效果更好。值得提醒的是，不要忽视“白色蔬菜”，洋葱、大白菜、菜花、白萝卜等有很好的抗癌功效。

　　误区三：买一次菜能吃一周

　　现在每一家都拥有冰箱了，所有很多人为了方便，也为了节省时间，喜欢一次抽空出去买好多菜，然后就放在冰箱里面，每天吃一些。这样做的确是很方便的。但是这样是非常不利于我们影响的摄入的。冰箱在冷藏的时候，一定程度上可以缓解蔬菜中营养成分的流失，但是不能保证一直都是新鲜的。所以说我们好是当天吃的菜当天出去买，吃新鲜的蔬菜对于身体是很健康的。

　　误区四：菜在水里多泡会更干净

　　蔬菜经过长时间浸泡，不仅让营养流失，还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜。因此，好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3~4次，浸泡时间不超20分钟。

　　误区五：先切后洗更方便

　　在洗菜切菜的时候，很多人喜欢先把菜给切好了，然后再去清洗。蔬菜里面含有很多维生素，如果先切好再去清洗的话，蔬菜里面的维生素就会随着水流一起流失，当这些营养素流失了以后，蔬菜的营养就会失去很多，这样吃菜的意义就不是很大了。所以建议大家先将菜洗好，然后再切。

　　误区六：生吃蔬菜更有营养

　　生吃蔬菜利于摄入更多的维生素C、叶酸等怕热的营养，但蔬菜中还含有胡萝卜素、维生素K、钾、镁、膳食纤维等遇热比较稳定的营养，如果生吃反而妨碍这些营养的充分吸收。比如多吃炒熟的绿叶菜，才能让维生素K发挥健康作用。另外，生吃蔬菜对肠胃刺激较大，肠胃不好的人可能腹泻、腹胀。总体来说，急火快炒、白灼、时间不太长的炖煮菜等，是做菜的好方法。

　　误区七：多放点油，炒出来的菜才香

　　在烧菜的时候，有些人喜欢放很多的油，以为这样烧出来的菜味道更好。其实不然，过多的油会让蔬菜的价值降低很多的。蔬菜的吸取油性的能力是很强的，如果你放置了过多的油在菜里面，那样你吃蔬菜和吃荤菜有什么区别呢?所以在烧菜的时候，一定要适量的放油，这样才能又健康又好吃。

　　误区八：烧好的菜不马上吃

　　很多主妇喜欢把菜提前烧好，放在锅里温着，等家人来齐后再开饭。这样做不仅使蔬菜的口感变差，还会使营养大量流失，因此好随做随吃。另外，建议大家尽量别吃剩菜，原因有两点，一是剩菜基本没有营养价值，尤其是搁置时间长、反复加热的剩菜;二是剩菜里含一定量的亚硝酸盐，易在体内合成为亚硝胺，具有致癌性。