20150715四川电视台食话实说：水煮鱼片的做法

　　水煮鱼片是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃鱼肉不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出美味的水煮鱼片呢?接下来就让我们一起跟着视频来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　水煮鱼片

　　材料

　　龙利鱼，西芹，金针菇，白胡椒粉，盐，料酒，葱姜蒜粉，淀粉，自制辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣酱，花椒油，辣酱油，香油，大蒜叶碎

　　做法

　　1、先把鱼给切成一片一片的，不能切的太薄，然后加入各种调味料进行腌制。

　　2、腌制的时候准备其他调味料和辅料：自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣酱、花椒油、辣酱油、香油、大蒜叶碎。

　　3、西芹用刨刀刨去带丝的老皮，金针菇处理干净后并焯水放入一个碗底。

　　4、然后把锅里面加入适量的油，再把葱姜蒜放进去炒出香味，然后把辣椒酱放进去煸炒之后，加入适量的清水。

　　5、放入魔廚高汤料煮开，然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟。

　　6、加入花椒油、辣酱油、香油滑均匀，即可装入大碗。

　　7、撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜叶碎或葱花，淋上热油即可享用。

　　酸菜鱼片

　　材料

　　活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上)，银芽半斤，酸菜鱼料包

　　做法

　　1、先把鱼给处理干净之后，然后把鱼肉切成薄片，在放入各种调味料进行腌制。

　　2、起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

　　3、锅里放少许油，将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。

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