20150811四川电视台食话实说：卤鸭的做法
日常生活中我们经常会吃鸭，鸭肉吃起来也是相当的有口感，让人回味无穷，并且它还有丰富的营养价值。那么我们怎样才能做出这道既健康又美味的卤鸭呢?那就让我们一起跟着视频一起来看看吧!
该视频主要文字介绍：
材料
干山楂10来片，姜片少许，葱段几根，冰片糖1条
冰糖适量，八角，小茴香，桂皮，光鲜嫩鸭1只
做法
1.首先准备一只嫩的鸭子。
2.干山楂10来片，姜片少许，葱段几根，冰片糖一条(或者红砂糖或者白糖1匙)，冰糖适量.另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好。
3.另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好。
4.将鸭子清洗干净后放入锅中煮开，开后捞出血沫后即关火，然后再次洗干净。
5.另起冷水锅，一次性放入足够淹没鸭子的水，把姜片葱段两种糖和卤味包都放进去，用3匙生抽调味，1小匙老抽提色。
6.大火烧开锅后转中火卤制.中途记得常常给鸭子翻身，防止沾锅，也使入味均匀。
7.待汤汁开始减少时候用汤勺边煮边舀起汤汁浇在鸭子上。
8.40分钟后关火，再将鸭只放在卤水中浸泡一段时间。
9.重新启火，烧开汤汁后就把鸭子捞出来待凉备用.锅内的汤汁收濃即可。
10.鸭子切件，可以就这么上碟，也可以浇上濃卤汁.小诀窍鸭子一定要飞水。
11、过程一定要时不时翻过儿防沾，还要注意边煮边浇卤水。
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