打卤面的家常做法 自制打卤面味道鲜美

　　打卤面是日常生活中常见的一种美味，很多人都喜欢在家制作打卤面食用，多吃打卤面对身体也非常的额帮，那么大家知道打卤面的做法吗?打卤面怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下打卤面的家常做法吧。

　　打卤面的家常做法有很多种，做法都比较简单，下面大家就一起来看看如何制作美味的打卤面吧。

　　做法一

　　材料

　　五花肉，香菇，黄花，木耳，口蘑，鸡蛋，手擀面，葱，姜，蒜，花椒，水淀粉，鸡精，盐，老抽，香油。

　　做法

　　1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。

　　2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了。

　　3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。煮面浇卤即可。

　　做法二

　　材料

　　干木耳，干香菇，香干，五花肉，面筋，面条，葱，黄瓜，黄花菜，盐，鸡粉，生抽，老抽，淀粉，水，香油。

　　做法

　　1.木耳，香菇用热水发开后切丝备用。

　　2.香干切粗丝(4厘米左右长)，面筋切块儿，五花肉切薄片儿，葱切段儿。

　　3.热油，加葱爆香，放入肉片翻炒半分钟，肉变色后加入香干丝儿，加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇，面筋，黄花菜(金针菜)翻炒。

　　4.面筋松软后，向锅内加水直至水面没过食材，加生抽，鸡粉，盐适量调味儿，也可点几滴美极鲜提味儿。

　　5.中火熬制食材同时，另外做开水准备煮面。

　　6.水开后，另外用锅煮面，切黄瓜丝备用。

　　7.向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型，熄火向卤子里点上香油。

　　8.将煮熟面条装盘，在上面淋上卤子并加入黄瓜丝拌面，即成。

　　小诀窍

　　1.水淀粉=水+淀粉，帮助卤子浓稠。

　　2.买面条时候要选湿面也就是冰柜里面的，同样是阳春面，货架上的干面就只能当方便面食用，做打卤面远没有湿面好味。

　　3.香菜也可提升面条美味程度。

　　4.拌面配菜不局限于黄瓜，就像纯正的天津菜码一样还是*发挥得好。