豆腐的制作方法 教你在家做出营养豆腐

  豆腐价格低廉且营养丰富,含有大量的蛋白质,还能补充人体所需的微量元素,因此深受人们的喜爱。其实大家完全可以自己在家做豆腐,既安全又方便。想知道怎样做豆腐和豆腐的营养吗?那就一起来看看吧。

  豆腐的制作方法

  方法一

  1.干豆拣去杂质和不太好的豆子,用清水浸泡14-16小时,至完全泡发。

  2.准备好6.5千克清水。

  3.把适量的黄豆加入食品加工机中,再放入适量的水,打成浆倒出用过滤包过滤,豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。

  4.过滤好的豆浆放入大锅内。

  5.滤出的豆渣放入冰箱保存,可以蒸馒头、烙饼。

  6.盐卤称量好。

  7.加入2-3倍的水搅拌至融化。

  8.豆浆放在火上烧开。

  9.把表面的浮沫撇去,煮3开,关火。

  10.锅内加入1千克凉水。

  11.豆浆的温度降至80度左右。

  12.用勺分次将卤水倒入锅内,由下向上快速搅拌几下。

  13.开火加热烧开,直到出现豆花。

  14.豆腐模具铺好打湿的豆包布。

  15.把豆花舀进模具中。 

  16.用豆包布把豆花包好。

  17.加好盖子。

  18.上面放重物压30分钟左右。

  19.打开模具盖子。

  20.脱模即可。

  方法二

  1.头天晚上把黄豆泡上。一早起来就用豆桨机把黄豆打成桨。

  2.把打好的豆浆倒在一个布口袋中把豆渣过滤出来。

  3.打好的豆桨用锅煮,一定火不要大煮到没有沫沫了。

  4.当豆桨降温到85度时点上卤水,静置20分钟。

  5.把豆花放入豆腐盒里的布中并盖好,上面压上重物。

  6.30分钟开包就是豆腐了。

  菜谱小贴士

  1、豆子要完全泡发。

  2、豆渣滤出的越多,豆腐越细腻。

  3、压的时间越长,豆腐含水率越低。

  结语:以上就是三九养生堂为您介绍的豆腐的制作方法,你们都学会了吧。对于喜欢吃豆腐的人来说,这简直就是福利包。看了上面介绍的怎样做豆腐和豆腐的营养,都垂涎欲滴了吧,那就赶快去试试吧。