常吃杂粮的好处 经常吃杂粮这些事情要注意

　　我们都知道粗粮是很好的养生食物，在生活中经常吃粗粮能够帮助我们保护肠胃，预防多种疾病，下面就让我们看一看常吃杂粮的好处，吃粗粮的注意事项，以及粗粮怎么吃好，希望大家通过这篇文章都能够健康饮食。

　　常吃杂粮的好处

　　粗粮也就是我们常说的杂粮，经常食用对于身体是由很多好处的，如果你能够坚持吃，将会给身体带来下面这些变化。

　　1、粗粮里面富含维生素和矿物质，营养价值远高于精白米和精白面

　　在各种主食中，精白大米的维生素含量低，精白面次之。因为谷类有一个与众不同的特点：它的维生素和矿物质集中在外层的“粗糙”部分当中，而中间的细白部分含量很低。

　　糙米经过精磨加工之后变成大米，其口感软了，外观白了，但是B族维生素的含量仅剩下原来的1/4。粗粮之所以“粗”，就是因为它没有经过精制加工，因此天然的营养成分损失极少。

　　特别是对于生长发育很快的孩子来说，他们对营养供应比成年人更为敏感。充足的B族维生素对于智能和体能都是极为重要的。

　　2、粗粮里面含有大量的膳食纤维，可帮助肠道蠕动，排除毒素，预防便秘

　　每个人都知道纤维的重要，懂得多吃水果、蔬菜固然可以补充膳食纤维，却经常会忘记粗粮是膳食纤维的重要来源。实际上，粗粮当中的不溶性纤维对于促进肠道蠕动有帮助，而且可以与食物中的多种污染物质相结合，将它们带出体外，并把肠道打扫得干干净净。那些洁白、柔软或松脆的普通食品，均是精白米和精白面制成，其中所含的膳食纤维微乎其微。

　　3、粗粮需要更好地咀嚼，有利于保护牙齿

　　牙科专家们认为，牙齿也会“用进废退”。经常咀嚼，可以促进牙齿的坚固，如果总是吃太软太精的食物，从来不需用力咀嚼，则恒牙质量受到影响。多吃粗而不硬的全谷类和豆类，正是让我们牙齿得到锻炼的大好机会。

　　4、粗杂粮有助于控制血糖

　　用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖。但是这些食物维持餐后血糖的能力也是不同的。

　　如燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态，减少24小时内血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。

　　5、常吃粗杂粮能够预防中风

　　美国长达12年的研究表明，大量食用全谷物食物(粗粮)，可使患中风的危险性显著降低。研究结果表明，与每天食用不到半片全麦面包或等量全麦食品的妇女相比，食用粗粮多者(相当于每天吃2～3片全麦面包)，患缺血性中风的可能性低30%～40%。

　　6、粗杂粮有助于改善心血管功能

　　如黄豆。实验证明，黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。经常食用黄豆食品，可有效地降低血清胆固醇，并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。

　　一些学者研究发现，用醋泡过的黄豆可用于治疗高血压和肥胖症。因为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪，并能减少血液里胆固醇的含量。

　　另外，甘薯可以促进胆固醇的排泄，维护动脉血管弹性，防止动脉硬化，从而降低高血压等心血管疾病的发生。

　　7、粗粮还有减肥之功效

　　就如玉米，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。

　　我们可以把玉米煮汤当茶饮，也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除人的饥饿感，但食后含热量非常低，是减肥的绿色食品。

　　吃粗粮注意事项

　　顿顿饭大多吃粗粮

　　有些人听说吃粗粮好，就很少吃米饭和白面。但粗粮虽好也要适量，以免加重胃肠负担。此外，还要讲究粗细搭配。

　　专家建议，可以在做主食时混入粗粮，比如蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆，煮白米粥加一把燕麦，磨豆浆时加一把紫米等，这样吃起来口感也更好。

　　早中晚吃粗粮好有所区别，比如早上喝粗粮豆浆或粗粮粥，中午吃“粗细搭配”的主食，晚上可以吃点好消化的粗粮粥。

　　很多人觉得，吃粗粮就是为了更健康，所以往往只搭配素菜，以为这样摄入的脂肪少，会好上加好，其实不然，粗粮好的搭档是肉类和蛋类。

　　早上不宜吃窝头等粗糙食物

　　由于胃肠尚未完全苏醒，早上吃粗粮会影响消化吸收，但可以喝水分高、润滑作用强的粗粮饮品。中午时，人的消化功能旺盛，可以多吃点粗粮，如豆子、红薯、玉米等。

　　吃的品种过于单一

　　人们常吃的粗粮是小米、玉米和红薯，但长期只吃这几种会影响营养均衡。专家建议，制作粗粮食品要尽可能将多种食材混合烹调。

　　比如，玉米、小米、大豆单独食用，就不如将它们按1：1：2的比例混合食用，可以使蛋白质起到互补作用，营养价值也更高。

　　由于粗粮质地粗糙，难以下咽，所以很多人会在粗粮食品中加入很多糖、油和淀粉来改善口感。

　　尤其是餐馆和超市中制作的粗粮食品，常用油煎，或用食用碱、泡打粉制造出多孔效果，用精白面粉和淀粉来加强细腻感，用糖来改善口味，这样的加工方法会让粗粮的营养价值大打折扣。

　　不分人群、体质吃

　　老人和儿童的胃肠功能较弱，不要一次吃太多粗粮，好粗粮“细做”。熬粥是方便的形式，可将小米和大米一起煮成粥;小米面煎饼、小米面馒头也是不错的选择。

　　教你8分钟做好一锅杂粮饭

　　材料：取大米、糙米、小米、紫米、红豆、绿豆、芸豆各30克。

　　做法：将四种米混合在一起浸泡2个小时，三种豆子混合浸泡5个小时。

　　将泡好的米和豆子放入压力快锅，倒入清水，水量和平时煮米饭的水量一样(水平面和米平面距离约1厘米)。

　　盖上盖子，加压，上气后转小火煮5分钟，关火后焖3分钟，待锅内气体完全放净后盛出，即可食用。

　　总结：五谷杂粮是很好的保健食物，我们在生活中经常吃杂粮能够让身体更加健康，减少患病的几率，因此在生活中不妨多吃一些杂粮，当然，吃杂粮也要注意方法，所以吃杂粮的注意事项也要放在心中哦。