开水烫餐具的背后到底隐藏了什么
我们去饭店吃饭的时候可以在餐桌上看见很多的餐具，这些餐具给我们带来了很多的方便，但是有些餐具中含有致癌物，用的时候要小心。那么用开水烫一下这些餐具就卫生吗?下面我们就来看下这些餐具背后的密码到底有些什么吧!
高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。
常在外用餐的王小姐已经养成了一个固定习惯，无论去多么高档的餐馆，都习惯用开水把自己的碗碟仔仔细细烫一遍。“餐馆里的碗我总觉得没洗干净，就是看着白净，上面也指不定有多少细菌呢，亲自烫一下才放心。”顾客这样说。
去餐馆就餐的人，超过八成都会自己对碗碟进行消毒。开水烫碗是常见的一种，其他还包括用餐巾纸或湿纸巾擦拭，甚至有一位先生说，自己每次都会将餐桌上的高度白酒倒一些在碗中，用打火机点着烧一下，“这样杀菌才彻底!”
开水烫碗不能杀菌
“对餐具来说，高温煮沸确实是常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。”相关专家说，但是，开水烫烫碗，却达不到这样的效果，只能将餐具上的灰尘除掉。
温馨提示
一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。所以，吃饭前用开水烫碗，只能杀死极少数微生物，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等才是有效的方法。当然，用开水烫一下至少可以洗去碗中的浮尘或油污，这也未尝不可。
不要用餐巾 纸湿纸巾擦碗
专家说，至于用餐巾纸擦拭，更起不到消毒的作用。还有不少人觉得湿纸巾有消毒成分，因此用来擦碗。这其实是不对的。湿纸巾中含有润肤剂等多种化学成分，不一定都能入口，用其擦碗反倒增加了安全隐患。
其实，用开水烫碗，多是担心会食物中毒。诚然，消毒不彻底的餐具上会有微生物残留，但食物中的隐患才是重要的。比如没有彻底加热的肉类，放置时间过久的凉菜或切块水果。把好食物关，才是重要的。
一次性发泡餐具致癌?论证泡餐具5大传言
危害论一：受热65℃时会产生“二恶英”强致癌物
李沛生指出，发泡塑料餐不具备产生二恶英的条件。二恶英产生的条件是：含苯环物质和含氯、溴类物质同时存在;温度270—400℃，有金属催化剂存在。发泡餐具的主要原料为聚苯乙烯树脂、滑石粉、硬脂肪酸钙、丁烷等。其生产过程是直接采用聚苯乙烯树脂，加入丁烷及其他助剂，通过挤出、发泡制得，生产过程全部为物理混合过程，无化学反应。虽然聚苯乙烯属含苯环化合物，但发泡塑料餐具生产是在密封无氯条件下进行，无产生二恶英的条件。
危害论二：含有残存苯乙烯单体或65℃以上使用会释放出苯乙烯单体致毒
李沛生驳斥：“这是毫无科学根据的”。他说，发泡塑料餐盒是由聚苯乙烯泡沫塑料加工制成，但聚苯乙烯解聚成苯乙烯单体的温度必须在250℃以上。即使原料中含有国家标准中允许的极微量单体，这些单体在加工过程业已被充分释放，残留的机会微乎其微，不会对人体造成伤害。
危害论三：遇热释放二聚体、三聚体等，从而产生环境荷尔蒙(我国译为“激素”)
李沛生介绍，近年来，国外已陆续公布大量研究报告，明确澄清有关环境荷尔蒙的问题。国际机构荷兰应用科学研究机构进行的试验表明：以苯乙烯二聚体、三聚体为主要成分的聚苯乙烯(英文简称PS)的乙醇提取物中，从低用量到高用量的广泛范围内并不存在雌激素性质。
日本速成食品工业协会在日清食品*研究所进行的实验表明，苯乙烯二聚体、三聚体不具有雌激素性质;美国塑料工业协会在严格条件下抽取PS，进行雌激素实验，结果证明不具有雌激素性质;欧洲SSC曾对23种PS制品进行的雌性激素试验结果表明，未发现其具有雌激素性质;欧洲生态毒理学及环境科学研究会明确表明：对曾被认为会扰乱人体内分泌的化学物质PS等，对人类的危害性和致异性未被确认;美国国家科学协会在一篇“环境中荷尔蒙活性的药物”报告中表明，有某些组织或消费者协会发表PS泡沫塑料容器将发生危险或有毒的言论，是没有任何科学依据的。
危害论四：含双酚类，导致生殖机能失常
李沛生明确指出，双酚A是聚碳酸酯、环氧树脂、不饱和聚酯的单体，而PS是由苯乙烯单体聚合而成，从分子结构上来说它们根本不属同一类物质。“PS不含有双酚A结构，也不可能沾染双酚A杂质。因此关于PSP发泡塑料餐具含双酚A物质，将导致生殖机能失常的怪论，简直是无稽之谈。”
危害论五：生产工艺中采用氟利昂，会破坏大气臭氧层
李沛生表示，目前我国PSP发泡塑料餐具生产企业早就使用丁烷替代氟利昂，因此不存在发泡餐具生产工艺破坏大气臭氧层的问题。
贴士
80℃以下使用安全：中国轻工业信息中心高级工程师唐赛珍介绍，发泡餐具性能上的缺陷主要是不耐高温，因此它不适于开水蒸煮，不宜盛放100℃以上高温食品，但在80℃以下使用是安全的。另外PS发泡餐具不耐乙酸乙酯溶剂，但炒菜中使用酒和醋，加热后也不会形成高浓度溶剂。
不能放到微波炉中使用：中国塑料加工工业协会塑料技术协作委员会专家杨惠娣表示，PS发泡餐具在80℃以下使用是安全的，因此不能放到微波炉中使用，也不要用于蒸煮。PS发泡餐具因是发泡的，蒸煮会导致泡孔塌陷。其实，所有塑料容器都不能像瓷碗一样放到蒸锅里去蒸。
发泡餐盒有毒物质或致癌
国家就明令淘汰有毒的一次性发泡餐盒。但如今，一次性发泡餐具仍占据着很大市场。究竟是谁在用有毒餐盒，这些餐盒又是哪里生产的?
“有毒餐盒”仍在大量使用
在对深圳、西安、北京、南昌四大城市进行的调查中，从路边摊到大餐馆，记者都发现了一次性发泡塑料餐盒的影子。在深圳市宝安区福永镇的工业区里，吃午饭的工人几乎都在使用一次性发泡塑料餐具;在西安钟楼附近的夜市上，小吃摊位全部都是用一次性发泡塑料餐盒盛放食物。
多数人误以为其“环保、无毒”
在对消费者和摊主们进行调查后发现，大多数人并不知道国家已经禁止使用这种一次性发泡塑料餐盒了，甚至一些摊主还认为这样的餐盒是环保的，有些摊主还解释：“这是环保的、无毒的。”
批发市场销量巨大
调查显示，路边摊和餐馆里使用的一次性发泡塑料餐盒多是从批发市场上大批量买来的。在佛山市综合批发市场，一位摊主说，一个月就可以批发两三万件。
塑料垃圾制成餐盒
一次性发泡塑料餐盒多是由当地周边一些小工厂和小作坊制作的。一些商家将低价回收来的塑料废品加热熔化成块，然后把块打成颗粒，再卖给一些做快餐盒的厂家。餐盒制作商家将这些原料制成餐盒，销往各地。
针对一次性发泡餐盒存在的问题，《生命时报》记者采访了国际食品包装协会常务副会长董金狮。他表示：“调查显示出来的问题触目惊心，但的确反映出一次性餐盒的现实状况，其危害也长期被人们忽视。”
董金狮说，这种餐盒首先会危害人们的健康。餐具生产企业在生产中，使用来源不明的废塑料，回收的垃圾本身有许多灰尘、细菌，生产商还会加入大量工业级碳酸钙、滑石粉等有毒有害材料。这些有害物质随食物进入体内，可能引发消化道疾病、癌症等健康问题。
其次，餐盒会对环境造成巨大破坏。虽然一些一次性发泡塑料餐盒上写着“降解”字样，实际上根本是不合格产品。“这些不合格的餐具，埋在地下100年都不会分解，比我们的爷爷奶奶年龄还要大。”
对此，董金狮呼吁，一方面老百姓要认识到一次性餐盒的危害，尽可能自备饭盒，如果实在有必要使用一次性餐盒，那就尽量选择符合国家标准的餐盒，即带“QS”标志的产品。另一方面，工商等国家相关部门要联合起来加大宣传和管理力度，从源头上遏制一次性发泡塑料餐盒的生产，坚决打击销售有毒餐盒的商贩，对餐饮企业也应严格管理。