竹笋的功效 吃这种蔬菜能够改善消化不良
竹笋是很常见的蔬菜，很多的菜式中都有它的身影，竹笋本身的营养物质也是非常丰富，吃了可以为身体带来很多的功效。在平时人们喜欢使用竹笋炒菜或是煲汤，它的做法非常多。多数的食物都有食用禁忌，竹笋也是如此，下面会有详细的介绍。
1.在平时吃竹笋能够起到健脾开胃的效果。都知道竹笋当中含有一种乳白色的中氮物质，这个物质也是构成特有芳香的主要物质，适当的吃一点竹笋，能够起到健脾开胃、促消化、提高胃口的功效，如果说人们有胃胀、消化不良等症状，吃竹笋也能够改善。
2.宽胸利膈、润肠大便。常吃竹笋对人们的身体比较好，它能够生津润通利，并且竹笋当中含有的纤维材料，到了身体中会很好的提升肠胃水份的贮留量，还可以有效的推动肠胃肠蠕动，减少肠内工作压力，多吃竹笋可以降低排泄物黏度，使排泄物变松利排出来。
竹笋能够帮助人们有效的改善便秘症状，这样可以将身体中的废弃物排出，能够防止直肠癌;竹笋当中含有丰富的营养物质，它当中有高成分甲基纤维素，这种物质到了肠内中会降低身体对人体脂肪的消化吸收，还可以有效的降低高血脂相关病症的患病率。
3.开膈祛痰。春笋具备少糖、低热量的特性，含有纤维材料，可减少身体不必要人体脂肪，祛痰化瘀滞，医治高血压、高血脂、高血糖症，且对消化系统癌瘤及乳腺癌有一定的防止功效。
4.提高机体免疫能力。春笋中大豆蛋白、维他命及营养元素的成分均很高，有利于提高机体的免疫功能，提升预防疾病抗病性工作能力。
1.梅菜笋丝
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
2.蚝油炒笋
材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法
1.笋洗净斜切成条，
2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
3.豌豆焖笋原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
4.鲫鱼笋汤
原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花适量。
做法
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。
3、加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
1、患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，不宜空腹或单吃竹笋，也要细嚼慢咽。
2、肝硬化者也不宜吃竹笋。曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救。
3、患泌尿系结石者不宜常吃竹笋，其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
4、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者不宜吃竹笋。专家解释，竹笋属于“发物”，容易上火、生痰、发疮、过敏、或令旧疾复发、新病加重，这类病人都不宜多吃。
5、发育期的儿童不宜吃竹笋，如果儿童吃太多笋子，容易缺钙，罹患软骨病，还会缺锌造成生长发育缓慢，这是因为笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以发育期间要特别注意不要多吃。
结语：竹笋是比较常见的一种蔬菜，它含有的营养物质丰富，能够为身体补充需要的物质，大家在平时经常吃竹笋，可以很好的预防疾病出现，还能够为身体补充营养。做成的菜式也非常美味，不过人们在吃竹笋的时候，要知道它的禁忌。