回锅肉怎么做 教你做不腻的回锅肉

　　说到肉，相信很多人想到的都是油腻的感觉，而在这个炎热的夏天，是没有什么人喜欢吃油腻的食物的，而回锅肉就能做到肥而不腻，下面就让我们来了解一下回锅肉做法吧，了解一下回锅肉怎么做，看看究竟回锅肉怎么做好吃。

　　回锅肉的做法其实也蛮多的，下文中就是小编为大家整理的一些回锅肉的做法，大家可以参考下。

　　回锅肉的做法

　　剁椒香干回锅肉

　　材料

　　五花肉250克，烟熏香干4片，生姜适量，蒜头2瓣，剁辣椒1大匙，食盐适量。

　　做法

　　1.把五花肉在开水中煮至熟透，煮时可以加少许食盐。煮熟后，取出，摊凉后再切成薄片。

　　2.接着在炒锅内加少许清油，烧热后倒入姜末，爆香;然后加入回锅肉不停翻炒，炒至肉色金黄略焦，肉片中的油份跑出来一部份。

　　3.把炒过的肉片盛出，留下锅中热油，加入蒜头，爆香，再加入一匙剁辣椒，以及切好的烟熏香干片，一齐翻炒三到五分钟。

　　4.把炒过的回锅肉重新倒入锅中，与蒜头，辣椒香干同炒。

　　5.后加少许精盐，以及适量酱油，让香干回锅肉入味，上色，再翻炒片刻，即可盛出。

　　蒜苔香辣回锅肉

　　材料

　　带皮五花肉，豆瓣酱，甜面酱，料酒，生抽，白糖，蒜苔，红椒，姜，葱，蒜，花椒，鸡精。

　　做法

　　1.将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。

　　2.大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可。

　　3.将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝。