杂烩菜的家常做法 杂烩还能这样做

　　杂烩菜顾名思义就是很多种菜放在一起，味道独特、香味扑鼻、深受老百姓的喜爱。那么大家知道杂烩怎么做好吃吗？杂烩菜的做法有哪些？今天小编就带领大家去了解一下关于杂烩菜的家常做法方面的知识。

　　杂烩菜的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家吧。

　　做法一

　　主料

　　茄子80g、马铃薯丁(脱水)120g、油菜40g、番茄酱100g、食盐适量、调和油适量。

　　做法

　　1、有茄子、土豆、西红柿、辣椒还有小油菜。

　　2、把土豆削皮洗干净、其他的菜也都摘干净洗干净。

　　3、把土豆茄子分别切成片，油菜掰一下就行，西红柿和辣椒切成条。

　　4、把香葱洗干净切成段。

　　5、锅中倒入花生油 加热。

　　6、放入葱花爆炒。

　　7、然后先倒入茄子和土豆片翻炒。

　　8、三分钟左右，茄子和土豆片就吸收了一些油的热量了。

　　9、然后在倒入小油菜然后在加入适量的盐和酱油。

　　10、两分钟左右 油菜颜色也发生变化了。

　　11、然后在倒入西红柿和辣椒继续翻炒。

　　12、五分钟后，这些菜就炒好了。

　　13、把菜盛到盘中，这就是今天的午餐了。

　　做法二

　　主料

　　土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜1根、粉条(干)1小把、五花肉1小块、食盐3克、酱油20克、醋2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、植物油1汤勺、黄酒1勺。

　　做法

　　1、准备好所用食材，土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

　　2、五花肉连皮切片备用，锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

　　3、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

　　4、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些(因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水)，然后放盐、醋，大火烧开。

　　5、下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，后收一下汁。

　　烹饪技巧

　　1、粉条不用泡太软，还要在锅里烧，这个度要把握好。

　　2、放酱油的时候一定要大火炒土豆等把锅烧热，这样酱油的香气才能出来。

　　3、肉片先提前炒一下比直接在锅里炒入味，而且土豆需要先煸炒，如果直接炒肉不太合拍，所以才分开来做。

　　4、后的汁不用收的太干，因为放吃的过程中粉条还会吸汤，如果太干就成坨儿了，口感粘乎乎就不顺滑了。

　　做法三

　　主料五

　　花肉片(适量)、白菜心(半个)、海带(适量)、豆腐(半斤)、粉条(一小把)、香菇(七八朵)、菜花(适量)。

　　做法

　　1、香菇、海带泡发，粉条也用清水泡十五分钟。五花肉片加入生抽、料酒、姜丝、盐腌二十分钟左右。

　　2、豆腐控干净水以后用油煎一下，这样炖的时候不容易散。

　　3、煎好的豆腐切成小片。

　　4、热锅凉油放入姜蒜翻炒。