驴肉的做法 5款食谱滋味各不同

　　不知道大家听没听过这样一句话：天上龙肉，地下驴肉，充分说明了驴肉的美味与营养价值，不知道有多少亲吃过驴肉，驴肉的味道又怎么样呢?怎么做驴肉更好吃呢?今天就和小编一起来看一下吧。

　　泰山驴肉

　　原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒生姜丝

　　制作过程

　　1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。

　　2、凉干后切片备用。

　　3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。

　　长治腊驴肉

　　原料：鲜驴肉250千克

　　做法

　　(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

　　(2)洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。

　　(3).出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

　　驴肉煲汤

　　主料：驴肉300克驴骨头200克香葱2棵生姜1块大料适量

　　调配料：香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精盐2小匙味精1小匙

　　制作过程

　　1、驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末;

　　2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片;

　　3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

　　酱驴肉→→→