竹笋的功效 常吃这一物能开胃健脾

  竹笋的做法有很多,比如说腌笃鲜以及凉拌竹笋,是很多人都爱吃的,味道特别好。竹笋的功效也比较厉害,由于含有多种营养元素,所以常吃对身体很不错。竹笋的禁忌是什么?如果你想知道的话,下面会有详细的介绍。

  竹笋的功效

竹笋的功效 常吃这一物能开胃健脾

  开胃健脾。胃口不好的朋友可以常吃一些竹笋,竹笋含有一些含氮物质,因此它的味道很清香,在我们闻到竹笋的气味时,就会产生胃口大开的感觉。特别是马上天气就要热起来了,在天热的时候不少人都会吃不下饭,很适合吃点竹笋开胃。

增强机体免疫力。吃竹笋能补充大量的蛋白质、维生素及微量元素,对于提升机体免疫能力有很好的作用。我们的免疫系统如果想要维持比较好的功能,就要在平时经常补充营养丰富的食物,竹笋就是一个很不错的选择。

  通肠排便。竹笋中的膳食纤维是含量非常高的,所以对于促进胃肠蠕动以及改善便秘会有很好的效果的。现在很多人都爱吃口感细腻的细粮,导致膳食纤维摄入不足,引起便秘。其实多吃一些竹笋这样的高膳食纤维食物,就能解决便秘问题了。

  开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点,它含有丰富的植物纤维,这个物质到了我们的身体中能够降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,竹笋可以帮助我们治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

  用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特,烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错,深受广大食客朋友的喜爱。现代营养学研究表明,竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质,是一种理想的养生保健品。

  竹笋的做法

  1.梅菜笋丝

  原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。

竹笋的功效 常吃这一物能开胃健脾

  做法

  1.梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝。

  2.用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

  2.蚝油炒笋

  材料:笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

  做法

  1.笋洗净斜切成条,

  2.坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

  3.豌豆焖笋

  原料:笋500克,豌豆50克,葱花少许,蚝油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,盐1/2茶匙,鸡精一茶匙。

  做法

  1、笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,为了保留鲜嫩口感,要过凉水,然后滤干水分备用。

  2、碗豆同法滤干水分备用。

竹笋的功效 常吃这一物能开胃健脾

  3、锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味,将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。

  4、将调料放入,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收干即可。

  4.鲫鱼笋汤

  原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇,姜片,盐,胡椒粉,葱花适量。

  做法

  1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。

  2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。

  3、加水,放入笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

  竹笋的禁忌

  1、羊肉

  竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。

竹笋的功效 常吃这一物能开胃健脾

  2、红糖

  笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体不利。

  3、糖浆

  制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,若是竹笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应。原理与红糖的相似。

  结语:竹笋的功效就是上文中提到的这些了,你都记住了吗?竹笋作为一种比较常见的蔬菜,营养价值很高,适合经常食用。虽然竹笋在处理起来会比较麻烦,需要剥很长的时间,但是考虑到保健效果这么好,还是推荐大家多吃哦。