金针菇的功效 多吃这个蔬菜帮你预防癌症
金针菇是很常见的食物，很多人都非常的喜欢，它具有很多的共虾皮，食用之后可以帮助我们预防便秘的出现，还可以减轻人们的体重，金针菇的做法有很多，每一种做法都非常的美味，金针菇不能和什么一起吃呢?下面会有详细的介绍。
1、金针菇有助于预防便秘
生活中多吃一点金针菇可以帮助我们预防便秘的出现，金针菇会有这样的功效，主要是因为本身含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有助于肠道蠕动，这个物质可以帮助我们锁住水分，有效的润滑肠道，帮助预防便秘。让我们的肠胃保持通畅。
2、金针菇有助于减轻体重
平时多吃一点金针菇可以帮助我们减轻体质，金针菇本身含有的热量可以说是非常低的，100克中仅有26大卡的热量，金针菇含有的碳水化合物非常低，仅为6克，且金针菇膳食纤维含量丰富，食用之后可以增加饱腹感，非常适合减肥人群长期食用。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
吃金针菇可以帮助我们增加身体免疫力，它本身含有丰富的蛋白质，矿物质，维生素含量也不少，食用之后为我们的身体补充能量，还可以对抗疲劳，金针菇中含有的一种糖蛋白有抗菌消炎的作用，多吃金针菇可以预防湿疹，过敏等症状。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除*基的能力强大，能帮助预防癌症，降低*基对人体的伤害。
6、金针菇有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除*基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除*基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
金针菇的做法
爽口金针菇
原料
金针菇300克、枸杞子1把、小葱适量
调料
食盐适量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖适量、味精适量、辣椒油适量、香油适量、植物油适量
做法
1、葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热
2、烧热的油浇在葱花上，制成葱油备3、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为2:1)
4、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分
5、将葱油浇在金针菇上
6、放入调好的料汁，拌匀即可
白灼金针菇
原料
金针菇适量、朝天椒适量、小葱适量
调料
生抽适量、白糖少许、食盐适量、色拉油适量
做法
1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)
2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份
3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀
4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花
5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中
6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可
牛奶
金针菇不能和牛奶一同食用，因为牛奶富含钙物质，需要维生素D，而人体吸收金针菇中的磷也同样需要维生素D，如果两者一同食用的话，则很可能会引发心绞痛。
冬瓜
冬瓜属于寒性食物，如果金针菇和冬瓜一同食用的话，则很可能会引发腹泻等症状，如果大量食用这两样食物，还有可能引发脾胃虚弱症状。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的食物。