金针菇的功效 多吃这种蔬菜能对抗癌症
金针菇是我们日常生活中非常常见的蔬菜，它具有预防便秘、减轻体重的重大功效，它的吃法也是非常多样的，不管什么样的吃法都是非常美味的。但金针菇也是有它的禁忌的，如果你想要了解，接下来，我将为大家详细的介绍一下。
预防便秘
金针菇中含有非常丰富的膳食纤维，能够在一定程度上加快肠道的蠕动，还能够为肠道提供水分，使肠道变得顺滑 ，从而阻止了便秘的发生。因此，金针菇能帮助到便秘的患者解决排便困难的问题。
减轻体重
金针菇是一种热量非常低的蔬菜之一，它每100克的金针菇中仅有26卡的热量，而它碳水化合物的含量也比较低，仅仅只有6克。但它的膳食纤维非常充足，可以带来强烈的饱腹感，对于减肥的人群来说，是很好的福音。
对抗疲劳 强免疫力
金针菇中的蛋白质含量相当的高，能够在一定程度上补充人体所需的能量，从而起到对抗疲劳的作用。它还含有一种名叫糖蛋白的物质，能够起到抗菌的效果，帮助人们提高自身的免疫力，防止病毒的入侵。
益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除*基的能力强大，能帮助预防癌症，降低*基对人体的伤害。
有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除*基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除*基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
降低胆固醇
金针菇的膳食纤维含量高，能刺激肠胃蠕动，加速新陈代谢，帮助人体排出废物与毒素，能有效的抑制脂类的吸收从而降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
蒜蓉金针菇
材料
金针菇半斤、大蒜1整个、小米椒2个、绿线椒1个
做法
1、金针菇切除根部，然后撕成小簇，铺入盘子里。
2、大蒜切成末，热锅下油，烧至100度左右，插筷子进去会冒小泡即可，然后关火，倒入蒜末，用油的余温爆香蒜末，加入半克盐，半克糖，炒匀。
3、爆香的蒜末均匀铺在金针菇上。
4、蒸锅水开后，放入金针菇，盖上盖子，中大火蒸8分钟，蒸好后盘子里面会有很多汤汁，不要倒掉，留着备用。
5、小红椒和绿线椒切圈，热锅下油，倒入大部分的红椒和绿线椒圈，留少许后面摆盘用，小火把辣椒爆出香辣味。
6、倒入10克生抽，半克糖，把蒸金针菇的汤汁也加入，煮开关火。
7、均匀淋在金针菇上，在摆上红椒和绿线椒圈。
8、鲜甜，嫩滑，爽辣，蒜香十足，真是米饭杀手，一定要记得，多煮两碗饭。
素炒金针菇
材料
柿子椒3个、胡萝卜半根、200克调料食盐、一小勺鸡精、半小勺蚝油、一大勺调和油、一大勺元贞、糖两小勺
做法
1、金针菇剪去根洗净、挤干水后切成段，胡萝卜和青椒也洗净切成丝。
2、炒锅烧热放油。
3、下青椒丝煸炒。
4、放入胡萝卜丝和金针菇。
5、倒入蚝油。
6、加糖、盐、鸡精调味。
7、快速翻炒两下就行了。
1、胃虚寒者不宜食用金针菇。忌食阳虚体质。
2、腹泻患者应少吃。关节炎和红斑狼疮患者也应该小心饮食，以免加重病情。
3、胃不好或对金针菜过敏的人，不要吃金针菜，否则会导致病情加重。
金针菇如果和牛奶同吃，会有几率引发心绞痛。金针菇和驴肉同吃会导致腹痛、腹泻。金针菇跟蛤同吃会破坏金针菇中的维生素B1和大部分的氨基素，从而导致营养流变成了毫无价值的食物。
结语：上文小编已经为大家介绍了金针菇的功效，相信大家现在对金针菇应该有了一些新的了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质。对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的食物。