20150717快乐生活一点通：清炖牛肉的做法

　　清炖牛肉是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一种食物。牛肉的营养价值高，不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，还能帮助我们补充能量。那么，妈咪们如何才能做出这道美味的清炖牛肉呢?接下来就让我们一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

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　　清炖牛肉

　　材料

　　主料：牛肉250克

　　配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒(料酒也可以)，蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜

　　做法

　　1、先把洋葱和柿子等材料都准备好，然后把各种调味料都切好。

　　2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，后切成0.8厘米左右的条。

　　3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

　　4、将各种调味料放到碗里面，然后将其搅拌均匀，然后调成调味汁备用。

　　5、热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

　　6、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒!

　　水煮牛肉

　　材料

　　主料：牛肉500克，

　　辅料：油菜100克，青蒜50克，

　　调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克

　　做法

　　1、将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;

　　2、然后将油菜、青蒜洗干净，然后切成一段一段的;

　　3、锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉;

　　4、花椒碾碎，辣椒切段;

　　5、葱切花，姜、蒜切片;

　　6、炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开;

　　7、捞出青蒜、油菜装入汤碗内;

　　8、将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末;

　　9、炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。