万万没想到 癌症就怕它

　　在这个谈癌色变的时代，如何预防癌症是大家都很关心的一个话题，但其实，防癌高手就在我们身边，究竟防癌的食物有哪些呢?抗癌蔬菜有哪些?抗癌水果又有哪些呢?今天我们就来为大家介绍一下哪些食物有防癌作用吧。

　　预防癌症有很多方面，食疗是其中之一，而且人们也十分关注这一点。但是大家却不知道我们常吃的这些食物竟是防癌高手。下面就一起来看看吧。

　　新鲜果蔬防胃癌、食道癌

　　新鲜果蔬中含有丰富的维生素C，维生素C具有较强的抗氧化性，研究表明，维生素C的合理摄入，有助预防胃癌。

　　这可能是因为，维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，而亚硝胺是胃癌的诱因之一。

　　除此之外，经过调查显示，患有食管癌的人血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9~1/8，这可能就与维生素C具有抑制致癌物的形成、增强机体免疫力的功能有关。

　　建议：维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主，比如青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。一般来说，蔬菜中维生素C的含量大于水果。

　　需要提醒的是，维生素C比较娇弱，高温、遇水容易流失，蔬菜在烹调时应先洗后切，急火快炒，或可焯烫、凉拌。

　　奶制品、豆制品防结直肠癌

　　众所周知，钙是骨骼健康必不可少的营养素，但鲜为人知的是，它与结直肠癌的发生也有一定联系。

　　美国某癌症中心研究显示，如果女性每天摄入800毫克以上的钙质，就会降低46%的患结直肠癌的危险，而且钙元素摄入较多的患者寿命相对长一点。

　　原因可能在于，大肠内的胆酸、游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生，引发结直肠癌，而足够的钙质可以和胆酸、游离脂肪酸结合，从而减少结直肠癌的发生风险。

　　建议：牛奶、酸奶、奶酪等奶制品不但钙含量丰富，而且吸收利用率高，是钙的佳来源。

　　豆腐、豆干、豆皮等豆制品的钙含量也很高，应该常吃。

　　除此之外，小白菜、西兰花、油菜等绿叶菜也是钙的很好来源。

　　绿叶菜、橙黄色果蔬防乳腺癌

　　绿叶菜、橙黄色果蔬中有大量胡萝卜素，胡萝卜素主要包括α胡萝卜素、β胡萝卜素和γ胡萝卜素三种，它们都是维生素A原(在人体内能转化为维生素A)。

　　研究发现，血液中胡萝卜素的浓度越高，则患上乳腺癌的风险就越小。来自欧洲各地的一项调查显示，常吃富含胡萝卜素食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%，此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。

　　建议：胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黄色果蔬和菠菜、苋菜等深色绿叶菜。

　　令人欣喜的是，跟维生素C等营养素相比，胡萝卜素的耐热性较好，只要少量的油脂就能使其达到充分吸收的效果。

　　全谷物、豆类防结肠癌、乳腺癌

　　全谷物、豆类富含膳食纤维，膳食纤维是一类并不能被人体消化吸收的糖类物质。