毛血旺的做法最正宗的做法 美食轻松做

　　毛血旺是有名的川菜之一，味道辛辣，很受人们的喜爱。那么大家知道毛血旺的做法吗？毛血旺的家常做法又有哪些呢？今天小编就为大家带来关于毛血旺怎么做方面的知识，让大家深入了解一下。

　　大家应该都很喜欢吃毛血旺，也想在家里尝试做，但是没有方法，下面小编就为大家带来几种毛血旺的做法。　　

　　做法一

　　主料

　　鸭血600克、肥肠1根、毛肚500克、宽粉100克、黄豆芽500克、火锅底料150克、盐适量、花椒少许、大蒜5瓣、植物油适量、白糖半匙、老抽少许、葱少许、姜少许、料酒5匙。

　　做法

　　1、黄豆芽摘去根部，洗净控干，宽粉泡水待用。

　　2、肥肠切菱形厚片。

　　3、毛肚切1、5厘米的条。鸭血切1厘米的厚片，洗净待用。

　　4、炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水1分钟。

　　5、捞起过凉待用。

　　6、继续下入鸭血，焯透。

　　7、捞起过凉待用。

　　8、炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒。

　　9、加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。

　　10、炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒炸香，下入葱姜蒜爆香。

　　11、下入火锅底料，炒匀，加入半锅开水烧沸。

　　12、下入宽粉和鸭血大火煮沸。

　　13、下入肥肠，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。煮沸，尝一下咸淡，调到合适的咸度，继续煮3分钟。

　　14、下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。

　　15、将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉。

　　16、另起一锅，放入6匙植物油烧热，浇在蒜蓉上即可。因为用的火锅底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。

　　做法二

　　材料

　　鸭血(豆腐大小)、1块黄豆芽300g、午餐方火腿、半个黄喉200g、黑百叶200g、重庆火锅底料(片状的半掌大小)1块、豆瓣2汤匙、干小红辣椒10个、花椒1茶匙、盐1/4茶匙、黄酒1汤匙、大葱小香葱适量、清鸡汤适量、姜片少许。

　　做法

　　1、鸭血和午餐方火腿切片切成约5Cm厚的大片。

　　2、百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片,黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。

　　3、锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸。烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。

　　4、炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。

　　5、锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤(或清水)，烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。

　　6、炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可。