吮指下酒菜椒盐皮皮虾
海鲜季来了~前几天去市场买螃蟹,捎带着兜回一袋皮皮虾,这种长相凶悍,外表有别于一般大虾的大块头是众多老饕们的大爱,曾经和朋友们赶往海边,就是想第一时间抓住这肥美,经典椒盐、原汁清蒸、麻香辣炒都很适合~虽然不是吃皮皮虾最好的季节,但海鲜季还是不能错过这份美味~
海鲜季不可错过的吮指下酒菜——椒盐皮皮虾
食材:皮皮虾500克
配料:葱2段,姜1小块,料酒15毫升,红/绿辣椒各2个,椒盐4克
椒盐皮皮虾的做法
1、将皮皮虾放入盆中用流动水反复冲洗干净,取出后沥干水分。
2、葱、姜切片,红、绿辣椒洗净后切成辣椒圈备用。
3、锅中倒入油,大火烧至七成热,放入皮皮虾中火炸至变色,表皮酥脆后捞出沥油。
4、炒锅加热,倒入少许炸虾的油,放入葱姜片煸香。
5、然后放入皮皮虾,沿锅边烹入料酒,放入双色辣椒圈。
6、撒入椒盐,翻炒均匀即可。
美食小提示
皮皮虾,虾爬子,濑尿虾,虾蛄都是一种虾,各地叫法不同。
皮皮虾味道鲜美,母虾个头比公虾小,母的皮皮虾的脖子部位有一个白色的"王”字,公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪,根据喜好选择。
炸虾的油冷却后可以过滤保留用来炒菜,皮皮虾不宜久炸,表皮变脆后即可捞出。
健康饮食网小提示
木瓜和皮皮虾不能一起吃:腹痛头晕,食物中毒.