熏鱼的做法
尝试了一次熏鱼,这次减了醋量,加了老卤汁,拿去公司给同事中午加餐,居然吃出鸭脖子味来,汗!
马鲛鱼果然更加适合做熏鱼,久炸久泡都不会散,肉质紧,在冷藏室里浸泡了一天一夜,吸足了料汁,很是下饭啊!
熏鱼
主材:马鲛鱼
调料:香叶,八角,桂皮,陈皮,辣椒干,冰糖,老抽,生抽,老卤汁
熏鱼做法
1,香叶,八角,桂皮,陈皮,辣椒干,冰糖,老抽,生抽和老卤汁全部放入锅中,加水煮开,凉后冷藏
2,马鲛鱼洗净(卖鱼的会切好洒上盐,所以自己不用再洒盐了)吸干水份,平底锅小火煎至2面金黄
3,趁热把煎好的鱼块浸泡到冰卤汁中,冷藏浸泡一天一夜入味
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