为何肝病患者忌吃鲜黄花菜

为何肝病患者忌吃鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱有毒物质。食用后胃酸将其氧化成二氧秋水仙碱。成人一次食用50~100g未经处理的鲜黄花菜便会中毒。但秋水仙碱遇水易容、遇热易分解，故食前用沸水焯过，再用清水中浸泡1~2小时，便可解毒。但晒干的黄花菜无毒，可放心食用。