素炒三丝
2制作方法
1.所有材料。
2.胡萝卜、莴笋、土豆切丝，大葱和姜切碎。
3.炒锅热油，先下入葱姜炒香。
4.再下胡萝卜翻炒匀。
5.再下土豆丝炒匀，调入生抽翻炒。
6.放入莴笋丝翻炒匀，调入适量盐炒匀后，调入适量醋，炒到土豆丝熟即可。
2.胡萝卜、莴笋、土豆切丝，大葱和姜切碎。
3.炒锅热油，先下入葱姜炒香。
4.再下胡萝卜翻炒匀。
5.再下土豆丝炒匀，调入生抽翻炒。
6.放入莴笋丝翻炒匀，调入适量盐炒匀后，调入适量醋，炒到土豆丝熟即可。
3制作提示
这是一道简单的家常菜，但是在炒菜的时候要把握好火候和菜下锅的时间，这样不仅颜色漂亮，而且口感脆。
4推荐食用时间
中午
5营养解析
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。 1.开通疏利、消积下气。莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。 2.利尿通乳。莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。 3.强壮机体、防癌抗癌。莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。 4.宽肠通便。莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
6食物相克
莴笋+奶酪：乳酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。同时，莴苣生食时，因洗涤不净，易受寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，皆不利于健康。
莴笋+蜂蜜：不利肠胃，易致腹泻。