孜然羊肉
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将羊肉顶刀（刀与肉的纤维方向成90度角）切成长4厘米、宽
5厘米、厚
3厘米的片；
葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下；
孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀；
将香菜叶洗净放在碗中；
将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀，再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉；
炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开；
待原料出水较多，油温下降时取出；
油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出；
加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
5厘米、厚
3厘米的片；
葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下；
孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀；
将香菜叶洗净放在碗中；
将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀，再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉；
炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开；
待原料出水较多，油温下降时取出；
油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出；
加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
3制作提示
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
6食物相克
羊肉(后腿)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。