1.五花肉洗净，切成小块儿，也可以切成小丁，这个根据自己喜好而定就可以，不必拘泥

2.洋葱洗净切碎;独头蒜剥好洗净;香料备好

3.白水煮蛋，剥好备用

4.热锅凉油，放入香料，小火炸香

5.放入五花肉，煸炒出油。我担心吃进太多油，所以先放的五花肉，传统做法应该是先炸香葱头碎，制作葱油和红葱头酥

6.五花肉煸炒好的样子

7.倒入葱头，继续煸炒

8.直到把葱头炒香，葱头颗粒变小

9.加入冰糖

10.调入生抽和老抽

11.加入开水，没过肉肉，小火，焖煮一个小时左右，中途放入鸡蛋一起焖煮

12.在卤肉的同时，另外取锅坐水，焯熟青菜。待肉卤好后，盛上米饭，来一勺卤肉及汤汁，切开卤鸡蛋摆，再摆上青菜，即可开吃啦