*卤肉饭的做法

绝对媲美快餐店----*卤肉饭

说起这个卤肉饭啊，在我家还有故事呢，以前儿子去上跆拳道的课程都是他爸带着去，我要是不在家，练完就在附近解决午餐，周边的快餐店几乎要吃遍了，给他们印象最不好的就是那家卤肉饭，用小子的话讲，饭一端上来差点没把他爸的鼻子气歪！没几块肉不说，饭也很少，两个人谁也没吃饱，据说味道也不咋地。不过，这对于我来说倒是一个好消息，因为我最爱挑战快餐店了，凡是他们说好吃的我都要试试，跟人家比个高低；凡是他们说不好吃的，我更是跃跃欲试，因为这样才能显示咱厨艺高超，不是吹牛："看我的，一定比他们的好吃！”

*卤肉饭

原料：五花肉400克，元葱半个，香菇3-4朵，鸡蛋2-3个，油菜2-3棵，胡萝卜片几片

调料：油、冰糖、蒜片、姜片、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、盐各适量

*卤肉饭的做法

1.元葱洗净切成丝；

2.炒锅放油烧热，将元葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用；

3.香菇洗净切成小丁；

4.鸡蛋煮熟；

5.五花肉洗干净切成块；

6.冷水下锅飞水；

7.捞出冲干净浮沫，切成小丁；

8.锅放油，同时放进冰糖小火慢慢炒；

9.至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色；

10.放蒜片、姜片；

11.大料、桂皮也放进去；

12.加入香菇丁炒匀；

13.将炸好的元葱也放进去；

14.加料酒、老抽、生抽炒匀上色；

15.填入适量清汤，以没过原料为宜；

16.将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮；

17.大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可；

18.烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。

特别提示

1.五花肉一定要选带皮的，有皮才好吃，试试就知道啦；

2.煎炸元葱的时候开中火，最好看着点，我边炸边准备别的材料，结果有的炸糊了；

3.五花肉也可以不切成小丁，不过个人觉得还是切小点好，易熟还入味，适合我这样下班后做饭的职场妈妈，节省时间；

4.香菇可以不放，我是为了让小子别光吃肉，元葱不可以省哦，全靠这个提味呢；

5.汤汁不要收太干，有点汁水拌饭更好吃；

6.鸡蛋可以换成鹌鹑蛋；

7.最后加盐调味即可，我没有放，因为家人口味淡，老抽生抽的咸味够了，所以就没再放盐，喜欢味重的适当加。

我不敢说我这个卤肉饭最正宗最好吃，但味道确实好，自我感觉比外面快餐店里的好吃多了。我儿子这个臭小子平时很吝啬于夸奖我，我做的东西再好吃，在他那里也是平常，但是这个卤肉饭可终于让他开口说好吃了，而且承认比他在外面吃过的都好吃。能得到臭小子的承认，可真不容易啊，哈哈！

饭吃没了，还剩下一点卤肉，第二天也没再另给小子做肉，就把这个热热端上来，臭小子也没嫌是剩菜，拌饭又吃了两碗，要知道这小子平时对剩菜可是看都不稀的看一眼的。

嘿嘿，如果感兴趣的话，这个周末就试试吧，绝对不会让你失望。