1.准备好材料

2.去皮绿豆淘洗干净，提前用清水浸泡4个小时以上(我是前一晚泡好的)

3.浸泡好的绿豆清洗干净，倒入锅中

4.锅中加入没过绿豆的清水(水量不要太多，稍稍没过绿豆即可)，上火煮20分钟左右至绿豆熟透(火力为小火慢煮，火太大的话容易糊锅)

5.将煮熟的绿豆放入料理机中

6.加入细砂糖

7.用料理机搅打成细腻的绿豆泥后倒出备用

8.平底不粘锅中放入黄油加热融化

9.黄油融化成液态后，倒入绿豆泥，小火翻炒至黄油全部被吸收

10.继续炒10分钟左右，炒至绿豆泥变为干爽抱团即可，出锅后放凉备用

11.放凉的绿豆泥表面会有点干，可戴上一次性手套将其揉匀

12.将绿豆泥分成每个50g的圆球，这个量大概可以做11个左右

13.月饼模具内刷上一层油防粘

14.将绿豆泥圆球放入模具中

15.压出形状即可

16.全部做好后，可放入冰箱冷藏半小时，口感更佳

17.做好的绿豆糕一次吃不完的，可放入冰箱冷藏存放，但应在2-3天内吃完