节节登高

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工艺:红烧

口味:五香味

菜系:其它菜系

功效:年夜饭 

主料:猪排骨 

辅料:

调料: 大葱 八角 茴香籽 桂皮 草果 丁香 香叶 花椒  味精 白砂糖 料酒 酱油 植物油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

排骨宰成4厘米的段,放入沸水中除去血水,捞起洗净待用;
姜切片,葱洗净去头拴成一结;
锅内倒油,放入白糖,小火慢慢把糖炒化;
待糖开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀;
放入姜片、花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结;
大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软,夹去锅里的葱和大块头的香料;
大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

6食物相克

猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。