酸辣节节根的做法
清火解毒的酸辣节节根(侧耳根)——鱼腥草你吃得惯吗
今天给大家上道小野菜——酸辣节节根,不常吃这道小菜,鸟儿只吃过几回,很喜欢,也叫鱼腥草,真是有股鱼腥的味道哟!突然发现菜场有卖这个的,就买了2元钱的回来,不敢多买,这东西某人肯定是不吃的哟!
鱼腥草的别名还真多,网上一查,有几十种,真是有意思呢!
不过像鸟儿这种虚寒体质的不宜多吃这个,属凉性的食物,不过我有时周期性的口腔溃疡,这几天估计吃麻辣香锅再加上吹空调,又犯了,买些吃正好下下火。
酸辣节节根
原材料:节节根150克、青红椒各半只。
调味料:李锦记头抽1大勺、古方陈醋2大勺、辣椒红油1大勺、花椒油1小勺、自制辣椒面1/4小勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量。
酸辣节节根的做法
1:将节节根切成5CM左右长一根,洗净后放冷水中浸泡十几分钟。
2:青红椒切丝,入开水碗中浸一下杀菌。
3:再将节切根撒上一些盐腌制十几分钟。
4:将所有调味料入小碗中备好。
5:再用凉白开把腌好的节节根过一下,沥干水分。
6:倒入调味料汁拌匀即可。
经验与感怀
节节根清理的时候要选择嫩的部分,老的部分就择掉不要了。
要用清水泡并用盐腌一下去除一些涩味,注意不要用开水过,否则味道就变了。
调味料方面醋和糖一定是少不了的,这样腥味就不那么重了!
功效主治
1、清热解毒(肺痈、风热咳嗽、痢疾、热瘴)2、解毒消痈3、利尿消肿(水肿、热淋)。
性味归经:辛,微寒。归肺经。
折耳根学名鱼腥草,可入药。气味特异,是川贵一大野菜,妇幼老弱特别爱吃,具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等,入药具有清热解凉拌折耳根即把这种野菜根,连同嫩芽掐成约长一寸的段,洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗,然后用胡辣椒撒在折耳根上,再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次,是一种别具情趣的享受。