脆皮炸猪脑
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将猪脑细心剔去红筋、洗净，用碟盛起，放上姜、葱、生油10克、胡椒粉等调料隔水蒸熟，待冷却后分成数件。
将猪脑件蘸上鸡蛋、生粉浆后，中火炸至金黄盛碟。
另起锅，加入上汤、盐、味精，沸后打芡，加包尾油，把汁淋在猪脑上，香菜伴边上碟。
将猪脑件蘸上鸡蛋、生粉浆后，中火炸至金黄盛碟。
另起锅，加入上汤、盐、味精，沸后打芡，加包尾油，把汁淋在猪脑上，香菜伴边上碟。
3制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
猪脑：猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效；猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。
6食物相克
猪脑：猪脑髓不可与酒、盐同食,影响男子性功能。