锅塌番茄

锅塌番茄

锅塌番茄

工艺:

口味:酸甜味

菜系:私家菜

功效:健脾开胃调理 

主料:番茄 

辅料:鸡蛋 小麦面粉 

调料:大豆油  白砂糖 芝麻 香油 大葱  料酒 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

西红柿洗净,用开水烫约2分钟,去皮、去蒂,切成2厘米厚的片,撒上少许精盐,腌入味。
将大葱、生姜洗净切成碎末;鸡蛋打入碗人,抽打起泡。
炒锅注油烧至四五成热,将西红柿两面蘸上面粉,再蘸匀鸡蛋液,逐片下入油锅中,将两面均炸成金黄色。
锅中放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖、盖上锅盖,旺火烧开,加入料酒,当汤汁收干时,淋入芝麻油,入盘,撒上芝麻即可。

3制作提示

本品需用油500克、本品最好用鸡汤。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除*基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

6食物相克

番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。