大蒜的好处 大蒜的4个好处让你爱到不行
说到大蒜人们应该不会感到陌生，它经常被大家当做调味品，用来做菜是非常美味，那么大家对于大蒜的好处是什么有了解吗?大蒜的吃法有很多，除了当做调味品，也可以单独吃。一些人因为体质问题不适合吃大蒜，大蒜的禁忌有哪些呢?
大蒜的好处
1、增加食欲。在做菜的时候加入大蒜，不能能够帮助增加食物的味道，也能够帮助人们促进消化，起到增加食欲的效果。在大蒜中含有比较多的蛋白质以及糖类，并且也有人体需要的维他命b和维他命c等物质，这些都对身体有好处。
2、防癌。大蒜预防癌症的效果是很好的，它当中有脂溶性挥发油等营养物质，它们能够激活巨噬细胞，可以间接的提高人体的免疫力，有效的增强抵抗能力，大蒜中的物质，也能够起到抑制胃部中亚硝酸盐还原菌的生长，这样就能够减少胃癌的出现。
3、保护心血管。很多人应该不知道，大蒜能够降低胆固醇，胆固醇高的朋友可以每天吃三片大蒜，一般坚持一个月左右，胆固醇的含量就会明显的降低，身体中的血脂过高很有可能会导致脑梗塞等情况，如果能够提前吃大蒜能起到预防效果。
4、保护心脏。一些有心脏病的人也可以多吃大蒜，因为大蒜对于预防和治疗心脏病有着比较好的疗效。还没有得病的人可以通过吃大蒜来促进机体对b族维他命的吸收，从而就可以起到一个保护心脏和脑血管的作用。
大蒜的吃法
发芽营养翻倍
只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。
炖着吃去异味
煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时，很多人习惯放进几瓣蒜，这可以起到去除食材异味的作用。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水炖煮。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品，不用考虑久炖后维生素损失等问题。
生吃保健
完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2~3瓣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。
发酵黑蒜口感好
经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气，非常受年轻人欢迎。但关于盛传的“黑蒜降三高”、“黑蒜提高免疫力”之类说法不必太当真，如果日常吃黑蒜的数量不大，较难达到这些功效。腌着吃促消化
北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
烧烤去辣味
孜然大蒜、炭烧大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，烧烤出来的大蒜几乎没有辛辣味，吃了之后不会口气发臭。不过，高温烧烤之后，大蒜中的大蒜素消失殆尽，失去了杀菌效果，但能保留其中的矿物质成分。烧烤时，一定要带蒜皮烧烤，火不能太旺，否则容易将大蒜烧焦，产生致癌物。
爆炒炝锅香味足
大蒜素非常“怕热”，一旦遇到高温加工，杀菌作用就会大打折扣。因此，不能指望炒菜中的蒜蓉能帮助杀灭有害细菌。但大蒜在油煎时会有浓郁的香味，特别是会给蔬菜类食材带来令人食欲大开的美食感。不过，油温过高也会令蒜茸焦煳，产生有毒物质并影响成菜质量。
1、肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者好不要吃大蒜。
2、大蒜辛温，辛能耗散气血，故气血亏虚者少用。温能助火，故肺胃有火，五心烦热者不可多用。
3、进食大补热药时好不与大蒜同用，以防生热助火，热上加热。
4、平素有口臭、狐臭、青春痘较重者应少用大蒜。
5、大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。所以，对于肠胃功能不好的人来说，每天好别超过1瓣;肠胃好的人，每天也不要超过2~3瓣。
6、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎;另外也不要长期食用大蒜。
7、蒜、葱等辛温之物也不宜与蜂蜜同食，以免引起腹部不适或腹泻。
结语：上文已经为大家介绍了大蒜的好处，我们现在对大蒜应该有了一些了解。大蒜可以说是很常见的一种食物，不但能够为身体补充需要的营养物质，也能够预防多种不适的症状，大家在吃大蒜的时候也要知道它的禁忌。