金针菇的好处 多吃金针菇6个好处会找上门

  金针菇是餐桌上常见的美食,不管是大人还是孩子都非常喜欢,它吃起来的味道很好,营养物质也丰富,吃金针菇的好处有哪些呢?金针菇的做法有很多,凉拌吃和煮汤喝都非常美味,食物都有禁忌,金针菇的禁忌有什么?

  金针菇的好处

  1、金针菇有助于预防便秘

  吃金针菇是可以预防便秘的,在金针菇里面有膳食纤维,这个物质对于预防便秘有一定的效果。膳食纤维能促进肠胃蠕动,也能将宿便快速排出去,能减少体内中的毒素,如果因为饮食出现了便秘,可以吃金针菇改善症状。

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  2、金针菇有助于减轻体重

  要知道金针菇是热量很低的蔬菜,很多蔬菜的热量都低,比较适合减肥人群食用,这样对我们身体也有好处。金针菇中有的膳食纤维,可以增强饱腹感,吃了它能起到饱腹的作用,不会想吃别的食物。

  3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力

  金针菇是很有营养的菌类食物,它有丰富的蛋白质以及矿物质,含有维生素也非常多,这些物质能为身体补充营养,起到对抗疲劳的作用,金针菇中有糖蛋白,能帮助抗菌消炎。坚持吃金针菇可以对抗疲劳。

  4、金针菇有助于益智健脑

  金针菇含有18种氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类,能够补充脑部营养,有助于促进智力发育,提高记忆能力。此外,每100克金针菇中含有0.39毫克的锌,锌元素能影响大脑的发育,如果缺锌,可能会引起反应迟钝等问题,所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。

  5、金针菇有助于对抗癌症

  金针菇中提取出的朴菇素,也能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近,金针菇多糖清除*基的能力强大,能帮助预防癌症,降低*基对人体的伤害。

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  6、金针菇有助于养肝

  金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性,提高清除*基的能力,防止脂质的过氧化反应,使肝脏清除*基的能力增强,从而达到保肝养肝的作用。

  金针菇的做法

  培根奶酪高升卷

  主料:培根、芦笋

  调料:蟹柳、金针菇、奶酪、黑胡椒

  制作步骤

  1)开水里加少许油、盐,放入芦笋和金针菇,水沸后煮约1分钟;

  2)捞出芦笋立刻放入凉水中浸泡,以保持脆嫩的口感;

  3)将培根一切为二,将奶酪片铺在培根上,上面放上芦笋、蟹柳、金针菇,卷好后用牙签固定;

  4)平底锅不加油(也可以加少许油),将培根煎熟,撒少许黑胡椒即可装盘开吃。

  金针粉丝蒸虾

  主料:虾仁、金针菇、绿豆粉丝

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  调料:蒜子、红椒、葱、姜片、食用油、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油

  制作步骤

  1)先用热水泡下粉丝;

  2)虾仁加一点点盐和胡椒粉,放入姜片和料酒腌制去腥, 蒜、葱、红椒切成末;

  3)将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底;

  4)金针菇对半切,沿着盘子围成圈,再铺上虾仁,放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火;

  5)同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油,撒上红椒末和葱末;

  6)另一边起锅油烧热,下入蒜末烧成蒜油,将烧好的蒜油淋上即可。

  金针菇的禁忌

  变质金针菇不能吃

  不管是任何体质的人,不管是任何类型的食物,一旦变质了都不能吃,这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌,人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。

  没熟的金针菇不要吃

  这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱,而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽,而如果没煮熟,则容易造成大量秋水仙碱残留,溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点,为了让秋水仙碱能够大化消除干净,还是推荐在煮之前,可以放入冷水中浸泡一下,时间以2个小时为宜。

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  脾虚的人不要多吃

  这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言,并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱,大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。

  搭配禁忌

  金针菇 牛奶摄入会引发心绞痛;金针菇 驴肉摄入会引发腹痛腹泻等问题。推荐大家在摄入牛奶和驴肉之后,好能够间隔一段时间再摄入金针菇。

  结语:上文已经为大家介绍了金针菇的好处,我们现在对金针菇应该有了一些了解。喜欢吃金针菇的朋友在平时可以多吃一点,它不但能为身体提供多种营养物质,也能满足大家的口腹之欲,吃金针菇的时候要知道它的禁忌。