金针菇的好处 多吃金针菇这4个好处不请自来
说到金针菇大家应该不会感到陌生，它是常见的菇类食物，不但吃起来味道，营养价值也丰富，深受人们的喜爱，那么大家知道金针菇的好处有哪些吗?金针菇的做法有很多，可以炒着吃，也能煲汤喝。多数食物都有禁忌，金针菇的禁忌有什么?
金针菇的好处
1、能够促进智力的发育
常吃金针菇能促进大家的智力，主要是它当中有人体需要的氨基酸，特别是金针菇中的精氨酸和赖氨酸含量会更高，这些营养物质能为我们的大脑补充需要的营养物质，坚持吃金针菇可以提高大脑的思维能力及记忆力。
2、具有抗癌以及防癌的功效
金针菇能起到预防癌症的效果，在金针菇中有大量的生物活性物质，也有比较丰富的多糖蛋白，这几种营养物质能提高免疫系统，也能间接的增强巨噬细胞以及白细胞的数量，所以常吃金针菇能让特异性抗体产生。
3、能够提高免疫系统
在金针菇中含有丰富的营养物质，它有微量元素、膳食纤维，蛋白质等物质，并且含有的多糖也非常多，这些物质都是人体不能缺少的营养元素，如果大家能坚持吃金针菇，能有效的提高人体的免疫力。
4、能够降低胆固醇
在金针菇的菌杆里面含有大量的膳食纤维，能够刺激胃肠道的蠕动，从而加快了新陈代谢的速度，预防便秘及大肠癌的产生，同时也能够抑制肠道对脂质的吸收，降低血液里面的胆固醇，防止出现动脉硬化。
金针菇的做法
剁椒金针菇
原料
金针菇400克、剁椒4汤匙、小葱2棵
调料
蒸鱼豉油3汤匙、植物油2汤匙
做法
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中
2、将剁椒铺在金针菇上面
3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟
4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，后浇上热油即可
爽口金针菇
原料
金针菇300克、枸杞子1把、小葱适量
调料
食盐适量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖适量、味精适量、辣椒油适量、香油适量、植物油适量
做法
1、葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热
2、烧热的油浇在葱花上，制成葱油备
3、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为2:1)
4、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分
5、将葱油浇在金针菇上
6、放入调好的料汁，拌匀即可
没熟的金针菇不要吃
这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。
脾虚的人不要多吃
这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。
变质金针菇不能吃
不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的好处，我们现在对金针菇应该有了一些了解，它是生活中很常见的一种菌类食物，食用后不但能为身体提供多种营养物质，也能满足多数人的口腹之欲，大家在吃金针菇的时候要知道它的禁忌。