茄子的功效 这个蔬菜被人们叫做血管的补丁
茄子现在是一年四季都能吃起到的食物，也是现在餐桌上的常客，茄子中的营养价值丰富，大家知道它的功效有哪些吗?茄子的做法有很多，不管是炒着吃，还是蒸着吃都很美味，一些人不适合吃茄子，它的禁忌有哪些?
1、保护血管
茄子被人们叫做“血管的补丁”。主要是因为茄子中有很多能保护血管的物质，例如维生素P、维生素C、钙、磷等。在这些营养物质中，维生素P能很好的增强毛细血管的弹性，也能帮助降低血管的脆性和渗透性。
如果大家能常吃茄子，可以防止毛细血管破裂和出血，让我们血管保持在正常的功能状态中。茄子中的其他物质，能辅助清除掉血液中多余的胆固醇，也能很好的防止血栓形成。
2、抗衰老
很多人应该不知道茄子能起到抗衰老的效果，茄子有维生素E和花青素，这两种物质是天然的抗氧化剂，它有比较强的抗氧化作用，多吃茄子能清除*基，有效的防止皱纹产生，有利于延缓人体衰老。
3、降低胆固醇
茄子中含有的皂甙，降低胆固醇的功效非常明显。常吃茄子，可预防高血压导致的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血，是心血管病人的食疗佳品。营养学家在介绍降胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。
4、降低胃癌的发生率
国外的研究结果表明，茄子的抗癌性能是其他蔬菜的好几倍。这主要得益于茄子中含有的龙葵碱，它可以抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防胃癌有一定作用。
5、预防高血压
茄子中的类黄酮含量很丰富，每100克约含700毫克类黄酮物质，具有抗氧化、降胆固醇及保护心血管的作用。因此，常吃茄子也可以有效预防高血压。
茄子的做法
肉末蒸茄子
食材
长茄子两个、猪肉80克、泡椒三个、泡姜两块、豆瓣酱适量
制作步骤
1、准备好原材料。
2、茄子切成小段后然后打上花刀。
3、猪肉剁成肉末。4、豆瓣酱剁细，泡椒和泡椒切成末。
5、锅里加入适量油，加入豆瓣酱炒出红油。
6、加入泡椒末、泡姜末、肉末，翻炒。
7、将茄子放在下面，炒好的肉末码放到上面。
8、放入蒸汽炉里蒸半小时左右即可。
盘龙茄子
食材
长茄子一个、猪肉60克、生姜一块、大蒜两瓣、小米辣4个、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克
制作步骤
1、切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法，选择比较直的长茄子更好切，先竖着切片，不切断，也就是刀和茄子成90度。
2、然后将茄子掉头，斜着切不切断，刀和茄子成45度。猪肉剁成末，生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小米辣切成小段。
3、将茄子蒸十几分钟。
4、锅里加入适量油，爆香姜蒜末、小米辣，下入豆瓣酱炒出红油，下入肉末翻炒，加入少许生抽、蚝油，翻炒均匀。
5、加入适量开水，放入蒸过的茄子，烧至汤汁浓稠。
6、出锅装盘，撒上葱花即可。
1、月经期间的女性以及脾胃虚寒的人不宜吃茄子
这两种人群体质本就虚弱，如果再食用茄子的话，寒性入体，很容易会导致腹泻、便溏、肠绞痛等不良症状发生。茄子中还含有诱发过敏反应的成分，食用过多的话会引起神经系统紊乱，体质弱的人或者易过敏体质的人不要吃。
2、茄子不要和螃蟹一起吃
茄子本身就是寒凉的食物，螃蟹的寒性比茄子有过之而无不及，两者一起吃的话，寒性反而会加倍，轻者会导致肠胃不舒服，严重的话会导致腹泻，甚至肠绞痛等。而孕妇更可能会发生滑胎流产，所以茄子和螃蟹不要一起吃，尤其是孕妇和脾胃虚寒的人，更要注意。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的人在平时要多吃一点，它不但能为身体补充多种营养物质，也能做成很多美味的食物，大家吃茄子时要考知道它的禁忌。