茄子的功效 常吃这个蔬菜可以延缓衰老
茄子是很常见的食物，很多人都非常的喜欢，多吃一点茄子对我们的身体有很多的好处，它本身具有很好的功效。关于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，但是我们知道茄子不能和什么一起吃吗?下面会有详细的介绍。
预防心血管疾病
多吃点茄子可以帮助我们预防心血管疾病的出现，茄子本身具有非常的维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这个物质到了我们的身体之后能够改善血管弹性，可以帮助我们降低毛细血管的脆性和渗透性，它可以维持心血管功能正常。
降低胆固醇
适当的吃一点茄子可以帮助我们减少身体中胆固醇的含量，茄子中含有丰富的纤维素，并且茄子中也含有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。如果我们身体中的胆固醇比较高，那么这个时候大家可以多吃一点茄子。
预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
抗衰老
多吃一点茄子可以帮助我们预防衰老，茄子会有这样的功效，主要是因为它本身含有丰富的维生素E和维生素C，这个物质到了身体之后可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的做法
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;
3.整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);
4.用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
二、独咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法
1.将黄豆洗净用温水泡软;
2.香菜择洗干净切末;
3.茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫;
4.锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末;
5.炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
茄子+蟹：会郁积腹中、损伤肠胃
茄子+鱿鱼：会危害健康
茄子+螃蟹：会郁积腹中、损伤肠胃
茄子+墨鱼：会引起霍乱
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防心血管疾病方面还有不错的效果，是很好的一种蔬菜。