肉丝剪刀面
2制作方法
1.面粉里面打入一颗鸡蛋，撒一点点盐(1g左右)，鸡蛋和盐可以让面吃起来更劲道。
2.一边倒凉白开，一边用手将面粉拌成面絮直至无干面粉，最后将面絮揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟。
3.里脊肉切丝，加盐2g、老抽、料酒和玉米淀粉拌匀腌制15分钟。
4.大蒜切片，尖椒和胡萝卜洗净切丝。
5.醒好的面团重新揉两分钟至表面光滑后揉成团(可分割成若干等份后操作)。
6.用厨房剪刀从面团上剪出如图所示的长条(剪面时需剪几刀转动一下面团，待面团表面全部被剪过之后重新将面团揉光滑后继续剪，面条的粗细和长度都由下剪刀的角度决定)，记得撒一些面粉防止剪好的面条粘连。
7.开一锅水，下剪好的面条煮至面条熟透捞出控水(天热了还可以将煮好的面条过一下水口感更劲道利落)。
8.炒锅烧热后放入适量的花生油，下腌制好的肉丝快速翻炒至变色，然后下蒜瓣炒出香味。
9.放入切好的尖椒、胡萝卜丝，调入2g的盐翻炒至胡萝卜断生。
10.下煮好的剪刀面，调入一大勺的蚝油和3g的生抽。
11.翻炒均匀至剪刀面表面裹上蚝油汁，最后浇上一勺陈醋拌匀关火食用。
2.一边倒凉白开，一边用手将面粉拌成面絮直至无干面粉，最后将面絮揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟。
3.里脊肉切丝，加盐2g、老抽、料酒和玉米淀粉拌匀腌制15分钟。
4.大蒜切片，尖椒和胡萝卜洗净切丝。
5.醒好的面团重新揉两分钟至表面光滑后揉成团(可分割成若干等份后操作)。
6.用厨房剪刀从面团上剪出如图所示的长条(剪面时需剪几刀转动一下面团，待面团表面全部被剪过之后重新将面团揉光滑后继续剪，面条的粗细和长度都由下剪刀的角度决定)，记得撒一些面粉防止剪好的面条粘连。
7.开一锅水，下剪好的面条煮至面条熟透捞出控水(天热了还可以将煮好的面条过一下水口感更劲道利落)。
8.炒锅烧热后放入适量的花生油，下腌制好的肉丝快速翻炒至变色，然后下蒜瓣炒出香味。
9.放入切好的尖椒、胡萝卜丝，调入2g的盐翻炒至胡萝卜断生。
10.下煮好的剪刀面，调入一大勺的蚝油和3g的生抽。
11.翻炒均匀至剪刀面表面裹上蚝油汁，最后浇上一勺陈醋拌匀关火食用。
3制作提示
1.和面时打入一颗鸡蛋，放一点点盐，可以让面条的口感更劲道、爽滑。 2.剪剪刀面是个需要耐心的细致活，剪面时需剪几刀转动一下面团，待面团表面全部被剪过之后重新将面团揉光滑后继续剪，面条的粗细和长度都由下剪刀的角度决定，并且剪好的面条需要撒上干粉防粘。
4推荐食用时间
早晚
5营养解析
1.补充蛋白质和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 2.补肾滋阴。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。 3.润燥。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
6食物相克
猪肉+杏：腹痛。
猪肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛。
猪肉+何首乌：身体不适。
猪肉+香菜：伤身。
猪肉+牛排：性味有所抵触。
猪肉+荞麦：脱发。
猪肉+羊肝：共烹炒易产生怪味。