1本菜谱的营养成分

• 热量26千卡
• 蛋白质2.4克
• 脂肪0.4克
• 碳水化合物4.6克
• 膳食纤维1.4克
• 钙42毫克
• 磷38毫克
• 钾247毫克
• 钠8.1毫克
• 镁25毫克
• 铁1.6毫克
• 锌0.43毫克
• 硒1.38微克
• 铜0.08毫克
• 锰0.43毫克

2制作方法

3制作提示

1、炒制韭菜时用筷子翻炒要比勺子方便。 2、韭菜不可长时间翻炒，炒匀塌秧发蔫就可以关火。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。 2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。 3.韭菜中含有较多的粗纤维。 4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

6食物相克

韭菜+蜂蜜：一起吃会阻碍血液循环

韭菜+蒜薹：影响消化

韭菜+菠菜：腹泻