1.锅内放油，比平时炒菜略多一些。(如果用鸭肉的话，鸭肉本身会出很多的油，所以也可以少许油)，主要是用热油将干红椒和八角(大料)、花椒的香味儿煸炒出来

2.小火炒，当所有这些配料炒出香味时，用锅铲铲出不要

3.将鸭肉趁油热倒入锅中

4.快速翻炒几下，放入葱段和姜片

5.烹入料酒，可以去除鸭肉的腥味儿。(其实我脚着，鸭肉没什么特别的腥味儿)

6.几粒冰糖，可以增鲜提味

7.根据个人口味，调入适量盐

8.酱油3勺，这一步主要是使鸭肉上色

9.这时候鸭肉会出一些油和汁水儿，不必收干，继续中小火翻炒至鸭肉4成熟即可

10.将炒好的鸭肉一起连汤带水倒入电饭煲中

11.接下来把之前提前泡过的大米倒入，让大米覆盖在鸭肉表面

12.用锅铲轻轻抹平即可，不要将鸭肉翻到米饭上

13.将胡萝卜叮也倒入电饭煲，注意：是铺在米上面的，然后加水至与胡罗卜齐平，(喜欢饭软一些，加水略高出胡萝卜)此时尝下水，要略咸方可，酌情添加盐或酱油

14.电饭煲盖盖子，接好电源，压下“煮饭键”

15.待饭煮好后，跳至“保温键”时，倒入洋葱叮

16.盖上盖子，继续在保温状态下再焖个10来分钟