肉末鸭血羹
1本菜谱的营养成分
2制作方法
鸭血洗净，切成3厘米见方的块，入沸水锅氽一下去腥味，捞起沥干水分；
猪里脊肉去筋膜，洗净，剁成肉末待用；
葱、姜、蒜分别洗净切末；
炒锅置火上，加色拉油烧至五成热时，下肉末、姜末，蒜末煸炒至香并呈金黄色；
加入高汤，放入鸭血块，下盐、酱油、胡椒粉、味精、料酒调味，烧熟入味；
然后用湿淀粉勾芡收汁，起锅装煲，撒上葱末即可。
猪里脊肉去筋膜，洗净，剁成肉末待用；
葱、姜、蒜分别洗净切末；
炒锅置火上，加色拉油烧至五成热时，下肉末、姜末，蒜末煸炒至香并呈金黄色；
加入高汤，放入鸭血块，下盐、酱油、胡椒粉、味精、料酒调味，烧熟入味；
然后用湿淀粉勾芡收汁，起锅装煲，撒上葱末即可。
3制作提示
本品需高汤约800克。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
6食物相克
猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。