1本菜谱的营养成分

• 热量89卡
• 蛋白质18克
• 脂肪1.4克
• 碳水化合物1.2克
• 胆固醇126毫克
• 钙42毫克
• 磷206毫克
• 钾263毫克
• 钠70.2毫克
• 镁18毫克
• 铁2.5毫克
• 锌1.97毫克
• 硒34.56微克
• 铜0.05毫克
• 锰2.22毫克

2制作方法

3制作提示

白酒去腥，让黄鳝肉变嫩不会炒老

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

黄鳝肉、骨、血均可人药，具有补虚劳、强筋骨、祛风湿之功效，主治颜面神经麻痹、下痢脓血、痔瘘、中耳炎、湿疹、顽癣、鼻衄黄肿、小儿疳积、气虚脱肛、子宫脱垂等症。它不仅药用，而且是美味佳肴，可以食用。黄鳝肉质细嫩、味道鲜美，营养价值高。据分析，每百克黄鳝含蛋白质18．8克、脂肪0．9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1．6毫克、硫胺素0．02毫克、核黄素0．95毫克、尼克酸3．1毫克等。正因为如此，民间流传“小暑黄鳝赛人参”之说。

6食物相克

黄鳝与狗肉、狗血相克：易上火、易使旧病复发。狗肉、狗血，皆有温热动火、助阳之性；黄鳝甘而大温，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。
菠菜与鳝鱼相克：同食易导致腹泻，菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，还会使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。
鳝鱼与金瓜性质相克，不宜同食。