茭白炒鳝丝
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用
2.黄鳝买回来后用清水洗净表面的血水，然后加入食用盐抓搓
3.用清水洗净表面出来的粘液即可，处理后，先切段，后改切成丝备用
4.锅上火加热，加油，先煸炒茭白丝至8成熟时，盛出备用
5.余油(不够再加一些)加热，先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝
6.加入黄鳝丝煸炒，顺锅边烹入白酒翻炒
7.然后加生抽、糖，翻炒上色调味
8.接着加入茭白丝煸炒，加适量水焖烧一、二分钟
9.待汤汁较稠后，加盐、鸡精翻炒调味
10.出锅前淋少许麻油，撒入香葱段，拌均就完成了
2.黄鳝买回来后用清水洗净表面的血水，然后加入食用盐抓搓
3.用清水洗净表面出来的粘液即可，处理后，先切段，后改切成丝备用
4.锅上火加热，加油，先煸炒茭白丝至8成熟时，盛出备用
5.余油(不够再加一些)加热，先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝
6.加入黄鳝丝煸炒，顺锅边烹入白酒翻炒
7.然后加生抽、糖，翻炒上色调味
8.接着加入茭白丝煸炒，加适量水焖烧一、二分钟
9.待汤汁较稠后，加盐、鸡精翻炒调味
10.出锅前淋少许麻油，撒入香葱段，拌均就完成了
3制作提示
1.注意购买新鲜干净的黄鳝 2.鳝鱼肉紧，拍打时可用力大些
4推荐食用时间
午餐，晚餐
5营养解析
茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。
6食物相克
茭白 + 豆腐，易形成结石
茭白 + 蜂蜜，引发痼疾