1本菜谱的营养成分

• 热量373千卡
• 蛋白质34.5克
• 脂肪16克
• 碳水化合物35.4克
• 膳食纤维12.6克
• 胡萝卜素790微克
• 钙200毫克
• 磷395毫克
• 钾718毫克
• 镁128毫克
• 铁8.4克
• 锌3.18毫克
• 硒5.62微克

2制作方法

3制作提示

1.水不要放太多，多了收不掉 2.放水可以使毛豆更成熟，也可以把杏鲍菇的水引下来 3.毛豆不太容易熟，要先炒

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇 2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平 3.毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低 4.毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 5.毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松 6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用 7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用

6食物相克

毛豆 + 蕨菜，影响营养素的吸收