麻辣秋刀鱼

麻辣秋刀鱼

麻辣秋刀鱼

工艺:

口味:麻辣味

菜系:私家菜

功效:高血压调理 延缓衰老调理 

主料:秋刀鱼 

辅料:大蒜 

调料:色拉油  酱油  花椒 香醋 白酒 胡椒 红辣椒 豆瓣酱 白糖 

时期: 孕早期

种类:午餐、晚餐

制作时间:25分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.秋刀鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,洗净切成3段,用腌鱼料腌制片刻

2.姜、蒜切末,朝天椒切小圈、豆瓣酱剁细备用

3.腌好的秋刀鱼拍少许干淀粉放入平底锅两面煎一下盛出

4.锅内留底油,花椒入油锅以小火炒香,下辣椒、姜蒜末爆香,再放入辣豆瓣酱炒香

5.把煎过的秋刀鱼放入锅中,倒入适量开水(不要用冷水哦),下酱油、糖,沿着锅边淋入香醋

6.立刻盖上锅盖转中小火焖煮10分钟,最后打开盖子,改用大火收汁

7.盛出装盘,放入香菜点缀即可

3制作提示

1、用高度白酒腌制秋刀鱼,去腥的效果比料酒要好,高度白酒用北京的二锅头就很不错,便宜、实惠。 2、煎秋刀鱼的时候担心破皮可以事先拍一层薄薄的干淀粉或面粉。 3、沿着锅边淋醋,可以让做出的秋刀鱼味道更香,不妨一试。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

秋刀鱼含有EPA和DHA,可降低血胆固醇、三醇肝油脂,且降低血压,避免血凝块,有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有的丰富的维生素B可以延缓衰老;秋刀鱼背上肉色发黑的部分,含有很多防治贫血的维生素B12。

6食物相克

秋刀鱼+枣(鲜):令人腰腹作痛