1本菜谱的营养成分

• 热量56卡
• 蛋白质1.9克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物12.4克
• 胡萝卜素20微克
• 钙16毫克
• 磷34毫克
• 钾213毫克
• 镁20毫克
• 铁0.3毫克
• 锌0.27毫克
• 硒0.55微克
• 铜0.24毫克
• 锰0.12毫克

2制作方法

3制作提示

1、山药去皮后容易变色，所以切好的山药一定要浸泡在滴了白醋的水里。 2、买回来的熟猪肚如果不放心，最好用水清洗后，再用开水烫一烫。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

山药块根含薯蓣皂苷元、糖蛋白、维生素C、胆碱、粘液质、尿囊素、淀粉、游离氨基酸等。

6食物相克

山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
甘遂为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全株有毒，根毒性较大。对皮肤和粘膜有刺激作用，食用过量出现腹痛、下泻、呕吐、脱水、严重时呼吸困难、循环衰竭而死亡。
山药与猪肝相克。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。