1.准备好原料，酸菜洗净挤干水份

2.然后将调料1中除油以外的所有调料放入鱼片中，用手抓匀

3.再放入调料1中的油，抓匀，待用

4.片好的鱼片用清水反复洗几次，然后沥干水份

5.然后将调料1中除油以外的所有调料放入鱼片中，用手抓匀

6.再放入调料1中的油，抓匀，待用

7.酸菜切成丝，生姜切末，葱切成葱花，郫县豆瓣剁碎，待用

8.锅中放少量的油，下入花椒与干辣椒，小火，将其炒至焦香

9.炒好后的干辣椒花椒舀出，切碎成末，成刀口辣椒，待用

10.锅内再加入一些油，放入姜末与郫县豆瓣，小火，炒出红油

11.下入酸菜，翻炒约2分钟

12.倒入约600毫升的清水或高汤，放入调料2中的盐、酱油、鸡精，大火烧开

13.放入腌制好的鱼片，用筷子将其拔松散，煮约1～2分钟

14.煮好的鱼片倒入大碗中，放上葱花与之前炒好的刀口辣椒

15.将适量的油烧热，泼在辣椒与葱花上即可