橘饼

橘饼

橘饼

原料分类:糖、蜜饯类

禁忌人群:一般人群均可食用。

适用人群:一般人群均可食用。

1原料介绍

橘饼为橘肉用蜜酿腌制后,干燥而成,直接食用。色泽黄红,皮质细紧,果肉结实,甜酸适口,开胃通气,具有天然橘香味。

2营养分析

橘饼为橘肉用蜜酿腌制后干燥而成,可以直接食用。有健脾和胃,止咳化痰,理气宽中的功效;可用于治疗消化不良,咳嗽多痰,胸腹胀闷等症。

3适宜人群

气虚、阴虚者慎服。

4食用指导

1. 将橘(约500克)冲洗干净,在其四周用小刀割缝5~7条;
2. 取2克左右的明矾与600克水混合溶解,将割缝的橘倒入明矾水中浸泡半天;
3. 然后捞入沸水中烫漂5分钟左右,随后放入清水中洗净沥干;
4. 取150克糖和350克水加热溶解成糖液,将沥干水分的橘倒入糖液中浸泡半天;
5. 将糖液滤出加热,添加200克糖,与橘一起加热煮沸,待糖液浓度达到滴入水中能够结成球状时,即将橘取出;
6. 沥去糖液,稍冷却后,用手将橘逐个压扁;
7. 将100克糖加水少许,加热溶解后,浇在橘上,浇时要边浇边拦,冷却后即为成品。

5食疗作用

本品皮厚而具芳香之气,故得香名。橼,义未详,或为“圆”之借字。