糟汁川海蚌

糟汁川海蚌

糟汁川海蚌

工艺:

口味:糟香味

菜系:福建菜

功效:补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 

主料:海蚌 

辅料:

调料:红糟  白砂糖 黄酒 猪油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将海蚌去蚌壳取蚌肉;
蚌肉切成片,蚌裙切开,与蚌纽一并洗净,盛在漏勺内,放入沸水锅中氽一下,取出沥干;
剔净蚌膜,放在碗里,加入黄酒抓匀后,滗去酒汁;
炒锅放在微火上,舀入熟猪油烧热,先放入姜末、红糟煸出香味,再加入黄酒、白酱油、味精、白糖、鸡清汤1000克;
煮至汤汁约剩500克时,将红糟汤汁慢慢倒入铺好净纱布的汤碗中滤去杂质,然后将净糟汁徐徐在蚌肉上即成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

海蚌:贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

6食物相克