鲜滑香菇桂鱼球
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.把鱼收拾干净，粉丝用水泡软
2.在鱼的头尾部各切一刀，刀深至鱼骨，不要切断，然后沿着鱼骨剔下鱼肉
3.再剔下净鱼肉，鱼皮不要，把鱼肉横片成两片
4.切成黄豆大小的小粒，香菇洗净，剁碎
5.鱼肉粒和香菇末放碗里，加少许盐、料酒、胡椒粉、葱姜水(葱姜丝泡成的水，取2小勺用)先拌匀
6.再沿着一个方向，搅至鱼肉粒上劲，然后加干淀粉搅匀
7.把搅好的鱼肉挤成小丸子
8.鱼头、鱼尾摆盘造型，盘底铺上泡软的粉丝
9.把鱼丸摆在粉丝上，放入蒸锅，上汽后蒸5-6分钟
10.蒸鱼豉油放小碗里加热，然后浇在蒸好的鱼丸上
11.撒一些葱姜丝和红椒丝在鱼丸上
12.最后淋上滚油炝出香味即可
2.在鱼的头尾部各切一刀，刀深至鱼骨，不要切断，然后沿着鱼骨剔下鱼肉
3.再剔下净鱼肉，鱼皮不要，把鱼肉横片成两片
4.切成黄豆大小的小粒，香菇洗净，剁碎
5.鱼肉粒和香菇末放碗里，加少许盐、料酒、胡椒粉、葱姜水(葱姜丝泡成的水，取2小勺用)先拌匀
6.再沿着一个方向，搅至鱼肉粒上劲，然后加干淀粉搅匀
7.把搅好的鱼肉挤成小丸子
8.鱼头、鱼尾摆盘造型，盘底铺上泡软的粉丝
9.把鱼丸摆在粉丝上，放入蒸锅，上汽后蒸5-6分钟
10.蒸鱼豉油放小碗里加热，然后浇在蒸好的鱼丸上
11.撒一些葱姜丝和红椒丝在鱼丸上
12.最后淋上滚油炝出香味即可
3制作提示
做鱼丸做好选用新鲜的冷水鱼，这种鱼肉质细腻、白皙，做出的鱼丸口感和颜色都很好。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
鳜鱼：含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。 香菇：含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
6食物相克
香菇+河蟹：易引起结石症状
香菇+西红柿：破坏类胡萝卜素
香菇+鹌鹑蛋：面部易长黑斑