彩衣蛋羹
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.鸡蛋打匀，取等量的温开水
2.温开水加进鸡蛋中搅拌均匀
3.用筛网过滤蛋液至蒸碗中
4.蒸碗上盖好保鲜膜，置于开水蒸锅中，用中小火蒸10分钟左右
5.准备好配菜：青椒红椒香肚(腊肠)都切丁，小葱切小粒，玉米焯熟
6.炒锅内放少许油，油热后将香肚放入炒香
7.加入青红椒丁翻炒
8.加少许盐、味极鲜酱油调味
9.将玉米及香葱加入炒匀关火
10.蒸好的蛋羹去除保鲜膜，浇上炒好的料汁即可
2.温开水加进鸡蛋中搅拌均匀
3.用筛网过滤蛋液至蒸碗中
4.蒸碗上盖好保鲜膜，置于开水蒸锅中，用中小火蒸10分钟左右
5.准备好配菜：青椒红椒香肚(腊肠)都切丁，小葱切小粒，玉米焯熟
6.炒锅内放少许油，油热后将香肚放入炒香
7.加入青红椒丁翻炒
8.加少许盐、味极鲜酱油调味
9.将玉米及香葱加入炒匀关火
10.蒸好的蛋羹去除保鲜膜，浇上炒好的料汁即可
3制作提示
1.蒸蛋可以用蛋与水的比率1：1也可以1：1.5，喜欢水嫩些的就用后者 2.蒸蛋最好等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅，蒸的时候用中火或小火即可 3.蛋液过滤的作用是使蛋羹更细嫩，盖保鲜膜能使蛋液自上而下受热均匀表面光滑 4.想让蛋羹更有营养，也可用牛奶或鸡汤等替换温水
4推荐食用时间
早餐、午餐、晚餐
5营养解析
鸡蛋：人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。
6食物相克
鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食
鸡蛋+柿子：腹泻、生结石
鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用
鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收