青椒炒鱼头
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.鳙鱼头剁成块
2.剁好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻钟
3.青红椒洗干净后斜切片、蒜切大粒、姜切片
4.锅中放油(稍多一点)烧至九成热，放入鱼头煎炸至金黄色
5.不要随便翻动，煎好一面再煎另一面，这样可以保证鱼头不会碎
6.煎炸好的鱼头盛出来备用
7.另起锅烧热油，五成就好，中火放入蒜和姜爆香
8.再放入青红椒一同煸炒;放入煎好的鱼头，不要翻动得太频繁
9.加入老干妈和蒸鱼豉油，大火快速翻炒均匀
10.出锅前撒点葱花即可
2.剁好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻钟
3.青红椒洗干净后斜切片、蒜切大粒、姜切片
4.锅中放油(稍多一点)烧至九成热，放入鱼头煎炸至金黄色
5.不要随便翻动，煎好一面再煎另一面，这样可以保证鱼头不会碎
6.煎炸好的鱼头盛出来备用
7.另起锅烧热油，五成就好，中火放入蒜和姜爆香
8.再放入青红椒一同煸炒;放入煎好的鱼头，不要翻动得太频繁
9.加入老干妈和蒸鱼豉油，大火快速翻炒均匀
10.出锅前撒点葱花即可
3制作提示
喜欢紫苏的起锅前可以加入紫苏
4推荐食用时间
午餐，晚餐
5营养解析
辣椒含有维生素B、维生素C、维生素P、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、辣椒素、二氢辣椒素等多种成分，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，每100克辣椒中就含维生素C 105毫克。用于凋味的干辣椒中还含有丰富的维生素A。红椒远比青椒的营养价值高。与青椒相比，红椒中的维生素C多0.8倍，胡萝卜素多3倍。
6食物相克
尖椒 + 黄瓜，破坏维生素C的吸收